Professional Barista
คอร์สระยะสั้น 3 วัน ที่ผู้เรียนจะได้รู้เกี่ยวกับโลกของกาแฟ ตั้งแต่ต้นน้ำจนถึงปลายน้ำ ไม่ว่าจะเป็นประวัติศาสตร์ กระบวนการการผลิต การชิมจนเกิดความเข้าใจ การทำเอสเปรสโซ ไปจนถึงการคั่ว และการดริปกาแฟ พร้อมประชันฝีมือกันผ่านกิจกรรม Fun Drip Competition ในวันสุดท้ายของการเรียน
ตารางเรียน
| วันที่: | 12 กันยายน 2023 / 13 กันยายน 2023 / 14 กันยายน 2023 |
| ช่วงเวลาเรียน: | คลาส 3 วัน (2 เซสชั่นต่อวัน) |
| ชั่วโมงเรียน: | เซสชั่นช่วงเช้า: 9:00-12:00 น. / เซสชั่นช่วงบ่าย: 13:00-16:00 น. |
| จำนวนชั่วโมงเรียนทั้งหมด: | 18 ชั่วโมง |
| จำนวนผู้เรียน: | 12 คน |
| อายุของผู้เรียน: | อายุ 18 ปีขึ้นไป |
| ภาษาที่ใช้สอน: | ภาษาไทย |
| เหมาะสำหรับ: | บุคคลทั่วไป เหล่าคอกาแฟ และผู้ประกอบการร้านกาแฟ |
| สิ่งที่คุณจะได้รับ: | ใบประกาศนียบัตร จากเดอะ ฟู้ด สคูล แบงคอก |
สิ่งที่คุณจะได้เรียนรู้:
- วันที่ 1
- ประวัติศาสตร์และวิวัฒนาการของกาแฟ
- 6 องค์ประกอบหลักในห่วงโซ่อุปทานกาแฟ
- รู้จักกับกาแฟพิเศษ (Specialties Coffee) ในรูปแบบต่างๆ
- ส่วนประกอบและแหล่งที่มาของเมล็ดกาแฟ
- เรียนรู้กรรมวิธี และสังเกตข้อบกพร่องของกาแฟ
- ทฤษฎีการรับรสและดมกลิ่นกาแฟ พร้อมทดลองชิม
- วันที่ 2
- วิธีการใช้เครื่องทำเอสเปรสโซ
- ทดลองทำและชิมช็อตเอสเปรสโซ
- วิธีการปรับปรุงคุณภาพช็อตเอสเปรสโซ
- การสตีมนม
- ลงมือทำเมนูกาแฟแบบร้อนและเย็น
- วันที่ 3
- กรรมวิธีการคั่วกาแฟขั้นพื้นฐาน
- ระดับของการคั่ว และปฏิกิริยาทางเคมีที่เกิดจากการคั่ว
- การถ่ายเทความร้อนสู่เมล็ดกาแฟ
- การดริปกาแฟ
- กิจกรรมแข่งขันการดริปกาแฟ
Professional Barista
- กาแฟดริป
- กาแฟเย็น: ลาเต้ มอคค่า อเมริกาโน เอสเย็น
- กาแฟเอสเปรซโซ: ริสเตรตโต ลุงโก กอน ปันนา โดปิโอ
- กาแฟอเมริกาโน ลอง แบล็ก
- กาแฟอเมริกาโน กับส่วนผสมอื่นๆ เช่น มะพร้าว น้ำผึ้งมะนาว ลิ้นจี่โซดา
- กาแฟคาปูชิโน แฟลต ไวท์
- กาแฟลาเต้ คอร์ตาโด พิกโคโล
- กาแฟมอคค่า
- กาแฟมัคคิอาโต คาราเมล มัคคิอาโต
- กาแฟมัทฉะ ลาเต้
- กาแฟเครม บรูเล ลาเต้
