นอกจากการเป็นเชฟผู้สอนแล้ว เชฟนิกร ยังมีบทบาทสําคัญในการวิจัย และพัฒนาสูตรอาหารไทย มากมาย ตั้งแต่ อาหารว่าง และขนมหวาน พร้อมถ่ายทอดวิชา และประสบการณ์มายัง เดอะ ฟู้ด สคูล แบงคอก เพื่อสานฝันนักเรียนสู่เส้นทางของการเป็นเชฟ หรือ พัฒนาศักยภาพในด้านของการทําอาหารไทย