{"id":8919,"date":"2026-04-27T12:10:43","date_gmt":"2026-04-27T05:10:43","guid":{"rendered":"https:\/\/thefoodschool.com\/the-science-of-chicken-design-for-the-perfect-yakitori\/"},"modified":"2026-04-27T13:25:47","modified_gmt":"2026-04-27T06:25:47","slug":"the-science-of-chicken-design-for-the-perfect-yakitori","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thefoodschool.com\/th\/the-science-of-chicken-design-for-the-perfect-yakitori\/","title":{"rendered":"\u0e28\u0e32\u0e2a\u0e15\u0e23\u0e4c\u0e41\u0e2b\u0e48\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e25\u0e35\u0e49\u0e22\u0e07 &#8220;\u0e44\u0e01\u0e48&#8221; \u0e40\u0e1e\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e32\u0e01\u0e34\u0e42\u0e17\u0e23\u0e34\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2a\u0e21\u0e1a\u0e39\u0e23\u0e13\u0e4c\u0e41\u0e1a\u0e1a: \u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e14\u0e34\u0e19\u0e17\u0e32\u0e07 140 \u0e27\u0e31\u0e19 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\u0e40\u0e1e\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e1e\u0e31\u0e12\u0e19\u0e32\u0e04\u0e38\u0e13\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d \u0e44\u0e21\u0e48\u0e43\u0e0a\u0e48\u0e41\u0e04\u0e48\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e44\u0e01\u0e48\u0e42\u0e15\u0e40\u0e23\u0e47\u0e27 \u0e41\u0e15\u0e48\u0e40\u0e19\u0e49\u0e19\u00a0\u0e44\u0e1b\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2a\u0e38\u0e02\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e44\u0e01\u0e48 \u0e04\u0e38\u0e13\u0e04\u0e48\u0e32\u0e17\u0e32\u0e07\u0e42\u0e20\u0e0a\u0e19\u0e32\u0e01\u0e32\u0e23 \u0e23\u0e2a\u0e0a\u0e32\u0e15\u0e34\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d\u00a0<\/li><\/ul><ul><li aria-setsize=\"-1\" data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"3\" data-list-defn-props=\"{&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Symbol&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\uf0b7&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;multilevel&quot;}\" data-aria-posinset=\"3\" 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\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e41\u0e19\u0e48\u0e19\u0e41\u0e25\u0e30\u0e21\u0e35\u0e23\u0e2a\u0e0a\u0e32\u0e15\u0e34\u0e21\u0e32\u0e01\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19\u00a0<\/li><\/ul><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-598a895 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"598a895\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b0cd378 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"b0cd378\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/thefoodschool.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Web_Yakitori_03.jpg\" data-elementor-open-lightbox=\"yes\" 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data-contrast=\"auto\">\u0e25\u0e07\u0e44\u0e1b\u0e43\u0e19\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e44\u0e01\u0e48 \u0e40\u0e0a\u0e48\u0e19 \u0e19\u0e49\u0e33\u0e21\u0e31\u0e19\u0e2b\u0e2d\u0e21\u0e23\u0e30\u0e40\u0e2b\u0e22\u0e08\u0e32\u0e01\u0e1e\u0e37\u0e0a \u0e2a\u0e32\u0e23\u0e2a\u0e01\u0e31\u0e14\u0e08\u0e32\u0e01\u0e01\u0e23\u0e30\u0e40\u0e17\u0e35\u0e22\u0e21 \u0e42\u0e23\u0e2a\u0e41\u0e21\u0e23\u0e35\u0e48 \u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e2a\u0e21\u0e38\u0e19\u0e44\u0e1e\u0e23\u0e1e\u0e37\u0e49\u0e19\u0e16\u0e34\u0e48\u0e19 \u0e2a\u0e21\u0e38\u0e19\u0e44\u0e1e\u0e23 \u0e1c\u0e31\u0e01 \u0e18\u0e31\u0e0d\u0e1e\u0e37\u0e0a \u0e2a\u0e32\u0e2b\u0e23\u0e48\u0e32\u0e22 \u0e1e\u0e37\u0e0a\u0e2a\u0e35\u0e15\u0e48\u0e32\u0e07 \u0e46 \u0e2a\u0e32\u0e23\u0e40\u0e2b\u0e25\u0e48\u0e32\u0e19\u0e35\u0e49\u0e08\u0e30\u0e40\u0e02\u0e49\u0e32\u0e44\u0e1b\u0e17\u0e33\u0e2b\u0e19\u0e49\u0e32\u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19 &#8220;\u0e20\u0e39\u0e21\u0e34\u0e04\u0e38\u0e49\u0e21\u0e01\u0e31\u0e19\u0e18\u0e23\u0e23\u0e21\u0e0a\u0e32\u0e15\u0e34&#8221; \u0e0a\u0e48\u0e27\u0e22\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e44\u0e01\u0e48\u0e41\u0e02\u0e47\u0e07\u0e41\u0e23\u0e07\u0e42\u0e14\u0e22\u0e44\u0e21\u0e48\u0e15\u0e49\u0e2d\u0e07\u0e1e\u0e36\u0e48\u0e07\u0e1e\u0e32\u0e22\u0e32\u0e1b\u0e0f\u0e34\u0e0a\u0e35\u0e27\u0e19\u0e30 (<\/span><span data-contrast=\"auto\">Antibiotic-free)\u00a0<\/span><span data-contrast=\"auto\">\u0e41\u0e25\u0e30\u0e22\u0e31\u0e07\u0e17\u0e33\u0e2b\u0e19\u0e49\u0e32\u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e15\u0e49\u0e32\u0e19\u0e2d\u0e19\u0e38\u0e21\u0e39\u0e25\u0e2d\u0e34\u0e2a\u0e23\u0e30\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2a\u0e48\u0e07\u0e1c\u0e48\u0e32\u0e19\u0e44\u0e1b\u0e2a\u0e39\u0e48\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e44\u0e01\u0e48 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data-contrast=\"auto\">Dipeptide)\u00a0<\/span><span data-contrast=\"auto\">\u0e01\u0e23\u0e14\u0e2d\u0e30\u0e21\u0e34\u0e42\u0e19\u0e0a\u0e19\u0e34\u0e14\u0e2b\u0e19\u0e36\u0e48\u0e07 \u0e17\u0e35\u0e48\u0e1e\u0e1a\u0e21\u0e32\u0e01\u0e43\u0e19\u0e01\u0e25\u0e49\u0e32\u0e21\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e2a\u0e31\u0e15\u0e27\u0e4c\u0e1b\u0e35\u0e01 \u0e42\u0e14\u0e22\u0e40\u0e09\u0e1e\u0e32\u0e30\u0e19\u0e01\u0e17\u0e35\u0e48\u0e15\u0e49\u0e2d\u0e07\u0e1a\u0e34\u0e19\u0e2d\u0e1e\u0e22\u0e1e\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e23\u0e30\u0e22\u0e30\u0e17\u0e32\u0e07\u0e44\u0e01\u0e25\u0e46 \u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e44\u0e01\u0e48\u0e2a\u0e32\u0e22\u0e1e\u0e31\u0e19\u0e18\u0e38\u0e4c\u0e17\u0e35\u0e48\u0e44\u0e14\u0e49\u0e40\u0e04\u0e25\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e19\u0e44\u0e2b\u0e27\u0e40\u0e22\u0e2d\u0e30 (\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e25\u0e35\u0e49\u0e22\u0e07\u0e41\u0e1a\u0e1a\u00a0<\/span><span data-contrast=\"auto\">Holistic 100\u00a0<\/span><span data-contrast=\"auto\">\u0e27\u0e31\u0e19 \u0e17\u0e33\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e44\u0e01\u0e48\u0e44\u0e14\u0e49\u0e02\u0e22\u0e31\u0e1a\u0e15\u0e31\u0e27\u0e41\u0e25\u0e30\u0e2a\u0e30\u0e2a\u0e21\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e19\u0e35\u0e49\u0e44\u0e14\u0e49\u0e21\u0e32\u0e01\u0e01\u0e27\u0e48\u0e32\u0e44\u0e01\u0e48\u0e17\u0e35\u0e48\u0e16\u0e39\u0e01\u0e08\u0e33\u0e01\u0e31\u0e14\u0e1e\u0e37\u0e49\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48) \u0e2a\u0e32\u0e23\u0e15\u0e31\u0e27\u0e19\u0e35\u0e49\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e15\u0e49\u0e32\u0e19\u0e2d\u0e19\u0e38\u0e21\u0e39\u0e25\u0e2d\u0e34\u0e2a\u0e23\u0e30\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e35\u0e04\u0e38\u0e13\u0e2a\u0e21\u0e1a\u0e31\u0e15\u0e34\u0e42\u0e14\u0e14\u0e40\u0e14\u0e48\u0e19\u0e43\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23 &#8220;\u0e25\u0e14\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e40\u0e2b\u0e19\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e25\u0e49\u0e32&#8221;<\/span><span data-contrast=\"auto\">\u00a0(Anti-fatigue)\u00a0<\/span><span data-contrast=\"auto\">\u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e2a\u0e33\u0e04\u0e31\u0e0d\u0e15\u0e31\u0e27\u0e40\u0e14\u0e35\u0e22\u0e27\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e17\u0e35\u0e48\u0e1e\u0e1a\u0e43\u0e19\u0e0b\u0e38\u0e1b\u0e44\u0e01\u0e48\u0e2a\u0e01\u0e31\u0e14 \u0e0a\u0e48\u0e27\u0e22\u0e25\u0e14\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e40\u0e2b\u0e19\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e25\u0e49\u0e32 \u0e01\u0e32\u0e23\u0e44\u0e2b\u0e25\u0e40\u0e27\u0e35\u0e22\u0e19\u0e40\u0e25\u0e37\u0e2d\u0e14<\/span><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/li><\/ul><ul><li aria-setsize=\"-1\" data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"5\" data-list-defn-props=\"{&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Symbol&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\uf0b7&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;multilevel&quot;}\" data-aria-posinset=\"2\" 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data-contrast=\"auto\">anserine\u00a0<\/span><span data-contrast=\"auto\">\u0e43\u0e19\u0e01\u0e25\u0e49\u0e32\u0e21\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d<\/span><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5a7859d e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"5a7859d\" data-element_type=\"container\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-097bd91 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"097bd91\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0de33bb elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"0de33bb\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div data-hveid=\"1\"><div dir=\"ltr\"><h2><b><span data-contrast=\"auto\">\u0e44\u0e01\u0e48\u0e44\u0e17\u0e22 \u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e1b\u0e49\u0e2d\u0e07\u0e01\u0e31\u0e19\u0e42\u0e23\u0e04<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/h2><p><span data-contrast=\"auto\">\u0e08\u0e32\u0e01\u0e07\u0e32\u0e19\u0e27\u0e34\u0e08\u0e31\u0e22\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e35\u0e0a\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e27\u0e48\u0e32\u00a0<\/span>\u0e44\u0e01\u0e48\u0e1e\u0e37\u0e49\u0e19\u0e40\u0e21\u0e37\u0e2d\u0e07\u0e44\u0e17\u0e22: \u0e41\u0e2b\u0e25\u0e48\u0e07\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e40\u0e0a\u0e34\u0e07\u0e1f\u0e31\u0e07\u0e01\u0e4c\u0e0a\u0e31\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e35\u0e28\u0e31\u0e01\u0e22\u0e20\u0e32\u0e1e \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e2d\u0e38\u0e14\u0e21\u0e44\u0e1b\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22\u0e41\u0e2d\u0e19\u0e40\u0e0b\u0e2d\u0e23\u0e35\u0e19 (Anserine)\u00a0\u0e41\u0e25\u0e30\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e15\u0e49\u0e32\u0e19\u0e2d\u0e19\u0e38\u0e21\u0e39\u0e25\u0e2d\u0e34\u0e2a\u0e23\u0e30\u00a0(Thai\u00a0Native\u00a0Chicken\u00a0as\u00a0a\u00a0Potential\u00a0Functional\u00a0Meat\u00a0Source\u00a0Rich\u00a0in\u00a0Anserine,\u00a0Anserine\/Carnosine, and\u00a0Antioxidant\u00a0Substances)<span data-contrast=\"auto\">\u00a0\u0e40\u0e1c\u0e22\u0e41\u0e1e\u0e23\u0e48\u0e43\u0e19\u0e27\u0e32\u0e23\u0e2a\u0e32\u0e23\u00a0<\/span><i><span data-contrast=\"auto\">Animals<\/span><\/i><span data-contrast=\"auto\">\u00a0\u0e1b\u0e35 2021 \u0e42\u0e14\u0e22\u0e04\u0e13\u0e30\u0e1c\u0e39\u0e49\u0e27\u0e34\u0e08\u0e31\u0e22\u0e08\u0e32\u0e01\u0e21\u0e2b\u0e32\u0e27\u0e34\u0e17\u0e22\u0e32\u0e25\u0e31\u0e22\u0e02\u0e2d\u0e19\u0e41\u0e01\u0e48\u0e19\u0e23\u0e48\u0e27\u0e21\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e21\u0e2b\u0e32\u0e27\u0e34\u0e17\u0e22\u0e32\u0e25\u0e31\u0e22\u0e2a\u0e36\u0e04\u0e38\u0e1a\u0e30\u00a0\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e40\u0e17\u0e28\u0e0d\u0e35\u0e48\u0e1b\u0e38\u0e48\u0e19<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p><h3><b><span data-contrast=\"auto\">\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e1f\u0e31\u0e07\u0e01\u0e4c\u0e0a\u0e31\u0e19 (<\/span><\/b><b><span data-contrast=\"auto\">Functional\u00a0Food<\/span><\/b><b><span data-contrast=\"auto\">)\u00a0\u0e04\u0e37\u0e2d\u0e2d\u0e30\u0e44\u0e23?<\/span><\/b><span 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data-contrast=\"auto\">\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e42\u0e21\u0e40\u0e25\u0e01\u0e38\u0e25\u0e02\u0e19\u0e32\u0e14\u0e40\u0e25\u0e47\u0e01\u0e2a\u0e2d\u0e07\u0e0a\u0e19\u0e34\u0e14\u0e17\u0e35\u0e48\u0e1e\u0e1a\u0e43\u0e19\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e2a\u0e31\u0e15\u0e27\u0e4c\u0e41\u0e25\u0e30\u0e1b\u0e25\u0e32\u0e21\u0e35\u0e2b\u0e25\u0e31\u0e01\u0e10\u0e32\u0e19\u0e08\u0e32\u0e01\u0e07\u0e32\u0e19\u0e27\u0e34\u0e08\u0e31\u0e22\u0e17\u0e35\u0e48\u0e19\u0e48\u0e32\u0e17\u0e36\u0e48\u0e07\u0e41\u0e25\u0e30\u0e04\u0e23\u0e2d\u0e1a\u0e04\u0e25\u0e38\u0e21\u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07\u0e21\u0e32\u0e01 \u0e15\u0e31\u0e49\u0e07\u0e41\u0e15\u0e48\u0e01\u0e32\u0e23\u0e0a\u0e30\u0e25\u0e2d\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e40\u0e2a\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e21\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e08\u0e33\u0e44\u0e1b\u0e08\u0e19\u0e16\u0e36\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1b\u0e01\u0e1b\u0e49\u0e2d\u0e07\u0e2b\u0e31\u0e27\u0e43\u0e08\u0e43\u0e19\u0e27\u0e31\u0e22\u0e0a\u0e23\u0e32<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p><p><i><span data-contrast=\"auto\">\u0e2d\u0e49\u0e32\u0e07\u0e2d\u0e34\u0e07\u0e08\u0e32\u0e01\u0e1c\u0e25\u0e01\u0e32\u0e23\u0e28\u0e36\u0e01\u0e29\u0e32\u0e17\u0e35\u0e48\u0e1c\u0e48\u0e32\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1e\u0e34\u0e08\u0e32\u0e23\u0e13\u0e32\u0e42\u0e14\u0e22\u0e1c\u0e39\u0e49\u0e40\u0e0a\u0e35\u0e48\u0e22\u0e27\u0e0a\u0e32\u0e0d (<\/span><\/i><i><span data-contrast=\"auto\">Peer<\/span><\/i><i><span data-contrast=\"auto\">&#8211;<\/span><\/i><i><span data-contrast=\"auto\">reviewed<\/span><\/i><i><span data-contrast=\"auto\">) \u0e08\u0e32\u0e01\u00a0<\/span><\/i><i><span data-contrast=\"auto\">PubMed\u00a0\/ NIH,\u00a0Frontiers<\/span><\/i><i><span data-contrast=\"auto\">\u00a0<\/span><\/i><i><span data-contrast=\"auto\">in<\/span><\/i><i><span data-contrast=\"auto\">\u00a0<\/span><\/i><i><span data-contrast=\"auto\">Aging<\/span><\/i><i><span data-contrast=\"auto\">\u00a0<\/span><\/i><i><span data-contrast=\"auto\">Neuroscience, MDPI\u00a0Biomedicines<\/span><\/i><i><span data-contrast=\"auto\">,\u00a0<\/span><\/i><i><span data-contrast=\"auto\">Maturitas<\/span><\/i><i><span data-contrast=\"auto\">\u00a0\u0e41\u0e25\u0e30\u00a0<\/span><\/i><i><span data-contrast=\"auto\">Nature<\/span><\/i><i><span data-contrast=\"auto\">\u00a0<\/span><\/i><i><span data-contrast=\"auto\">Research<\/span><\/i><i><span data-contrast=\"auto\">\u00a0<\/span><\/i><i><span data-contrast=\"auto\">Intelligence<\/span><\/i><i><span data-contrast=\"auto\">\u00a0\u00b7 \u0e02\u0e49\u0e2d\u0e21\u0e39\u0e25\u0e25\u0e48\u0e32\u0e2a\u0e38\u0e14\u0e40\u0e21\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e40\u0e14\u0e37\u0e2d\u0e19\u0e40\u0e21\u0e29\u0e32\u0e22\u0e19 2026<\/span><\/i>\u00a0<\/p><p>\u0e04\u0e32\u0e23\u0e4c\u0e42\u0e19\u0e0b\u0e35\u0e19 (Carnosine)\u00a0\u0e04\u0e37\u0e2d\u0e44\u0e14\u0e40\u0e1b\u0e1b\u0e44\u0e17\u0e14\u0e4c (dipeptide) \u0e17\u0e35\u0e48\u0e23\u0e48\u0e32\u0e07\u0e01\u0e32\u0e22\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19\u0e15\u0e32\u0e21\u0e18\u0e23\u0e23\u0e21\u0e0a\u0e32\u0e15\u0e34\u0e08\u0e32\u0e01\u0e01\u0e23\u0e14\u0e2d\u0e30\u0e21\u0e34\u0e42\u0e19\u0e2a\u0e2d\u0e07\u0e0a\u0e19\u0e34\u0e14 \u0e44\u0e14\u0e49\u0e41\u0e01\u0e48 \u0e40\u0e1a\u0e15\u0e49\u0e32-\u0e2d\u0e30\u0e25\u0e32\u0e19\u0e35\u0e19\u00a0(beta-alanine) \u0e41\u0e25\u0e30 \u0e41\u0e2d\u0e25-\u0e2e\u0e34\u0e2a\u0e17\u0e34\u0e14\u0e35\u0e19 (L-histidine) \u0e2a\u0e48\u0e27\u0e19\u00a0\u0e41\u0e2d\u0e19\u0e40\u0e0b\u0e2d\u0e23\u0e35\u0e19 (Anserine)<span data-contrast=\"auto\">\u00a0\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e40\u0e2a\u0e21\u0e37\u0e2d\u0e19 &#8220;\u0e0d\u0e32\u0e15\u0e34\u0e2a\u0e19\u0e34\u0e17&#8221; \u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e35\u0e42\u0e04\u0e23\u0e07\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e04\u0e25\u0e49\u0e32\u0e22\u0e04\u0e25\u0e36\u0e07\u0e01\u0e31\u0e19 \u0e1e\u0e1a\u0e44\u0e14\u0e49\u0e43\u0e19\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e40\u0e02\u0e49\u0e21\u0e02\u0e49\u0e19\u0e2a\u0e39\u0e07\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e1e\u0e34\u0e40\u0e28\u0e29\u0e43\u0e19\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e2d\u0e01\u0e44\u0e01\u0e48\u0e41\u0e25\u0e30\u0e1b\u0e25\u0e32 \u0e17\u0e31\u0e49\u0e07\u0e04\u0e39\u0e48\u0e08\u0e31\u0e14\u0e2d\u0e22\u0e39\u0e48\u0e43\u0e19\u0e15\u0e23\u0e30\u0e01\u0e39\u0e25\u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e01\u0e27\u0e48\u0e32 &#8220;\u0e2d\u0e34\u0e21\u0e34\u0e14\u0e32\u0e42\u0e0b\u0e25\u0e44\u0e14\u0e40\u0e1b\u0e1b\u0e44\u0e17\u0e14\u0e4c&#8221; (imidazole\u00a0dipeptides) \u0e41\u0e25\u0e30\u0e21\u0e35\u0e04\u0e38\u0e13\u0e2a\u0e21\u0e1a\u0e31\u0e15\u0e34\u0e43\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1b\u0e01\u0e1b\u0e49\u0e2d\u0e07\u0e23\u0e48\u0e32\u0e07\u0e01\u0e32\u0e22\u0e17\u0e35\u0e48\u0e04\u0e25\u0e49\u0e32\u0e22\u0e04\u0e25\u0e36\u0e07\u0e01\u0e31\u0e19\u0e2b\u0e25\u0e32\u0e22\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e01\u0e32\u0e23<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p><p><span data-contrast=\"auto\">\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e40\u0e2b\u0e25\u0e48\u0e32\u0e19\u0e35\u0e49\u0e1e\u0e1a\u0e44\u0e14\u0e49\u0e40\u0e02\u0e49\u0e21\u0e02\u0e49\u0e19\u0e43\u0e19\u0e01\u0e25\u0e49\u0e32\u0e21\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e25\u0e32\u0e22\u0e41\u0e25\u0e30\u0e2a\u0e21\u0e2d\u0e07 \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e21\u0e35\u0e01\u0e32\u0e23\u0e28\u0e36\u0e01\u0e29\u0e32\u0e27\u0e34\u0e08\u0e31\u0e22\u0e21\u0e32\u0e19\u0e32\u0e19\u0e01\u0e27\u0e48\u0e32\u0e28\u0e15\u0e27\u0e23\u0e23\u0e29 \u0e43\u0e19\u0e23\u0e39\u0e1b\u0e41\u0e1a\u0e1a\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e1c\u0e25\u0e34\u0e15\u0e20\u0e31\u0e13\u0e11\u0e4c\u0e40\u0e2a\u0e23\u0e34\u0e21\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23 \u0e2a\u0e32\u0e23\u0e40\u0e2b\u0e25\u0e48\u0e32\u0e19\u0e35\u0e49\u0e2a\u0e32\u0e21\u0e32\u0e23\u0e16\u0e2b\u0e32\u0e0b\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e44\u0e14\u0e49\u0e17\u0e31\u0e48\u0e27\u0e44\u0e1b\u0e41\u0e25\u0e30\u0e44\u0e21\u0e48\u0e1e\u0e1a\u0e1c\u0e25\u0e02\u0e49\u0e32\u0e07\u0e40\u0e04\u0e35\u0e22\u0e07\u0e17\u0e35\u0e48\u0e23\u0e38\u0e19\u0e41\u0e23\u0e07\u0e08\u0e32\u0e01\u0e01\u0e32\u0e23\u0e17\u0e14\u0e25\u0e2d\u0e07\u0e43\u0e19\u0e21\u0e19\u0e38\u0e29\u0e22\u0e4c<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p><p><span data-contrast=\"auto\">\u0e04\u0e32\u0e23\u0e4c\u0e42\u0e19\u0e0b\u0e35\u0e19\u0e16\u0e39\u0e01\u0e41\u0e22\u0e01\u0e2d\u0e2d\u0e01\u0e21\u0e32\u0e04\u0e23\u0e31\u0e49\u0e07\u0e41\u0e23\u0e01\u0e43\u0e19\u0e1b\u0e35 1900 \u0e08\u0e32\u0e01\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e2a\u0e01\u0e31\u0e14\u0e08\u0e32\u0e01\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e2a\u0e31\u0e15\u0e27\u0e4c \u0e41\u0e15\u0e48\u0e15\u0e49\u0e2d\u0e07\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e40\u0e27\u0e25\u0e32\u0e2d\u0e35\u0e01 50 \u0e1b\u0e35\u0e01\u0e27\u0e48\u0e32\u0e17\u0e35\u0e48\u0e19\u0e31\u0e01\u0e27\u0e34\u0e17\u0e22\u0e32\u0e28\u0e32\u0e2a\u0e15\u0e23\u0e4c\u0e08\u0e30\u0e40\u0e02\u0e49\u0e32\u0e43\u0e08\u0e27\u0e48\u0e32\u0e23\u0e48\u0e32\u0e07\u0e01\u0e32\u0e22\u0e2a\u0e31\u0e07\u0e40\u0e04\u0e23\u0e32\u0e30\u0e2b\u0e4c\u0e21\u0e31\u0e19\u0e44\u0e14\u0e49\u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07\u0e44\u0e23 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e1b\u0e31\u0e08\u0e08\u0e38\u0e1a\u0e31\u0e19\u0e21\u0e35\u0e07\u0e32\u0e19\u0e27\u0e34\u0e08\u0e31\u0e22\u0e40\u0e01\u0e35\u0e48\u0e22\u0e27\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e1c\u0e25\u0e01\u0e23\u0e30\u0e17\u0e1a\u0e17\u0e32\u0e07\u0e0a\u0e35\u0e27\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e21\u0e31\u0e19\u0e22\u0e32\u0e27\u0e19\u0e32\u0e19\u0e01\u0e27\u0e48\u0e32\u0e2b\u0e19\u0e36\u0e48\u0e07\u0e23\u0e49\u0e2d\u0e22\u0e1b\u0e35\u0e41\u0e25\u0e49\u0e27<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p><p aria-level=\"3\"><b><span data-contrast=\"none\">6\u00a0\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e42\u0e22\u0e0a\u0e19\u0e4c\u0e2b\u0e25\u0e31\u0e01\u0e17\u0e35\u0e48\u0e23\u0e2d\u0e07\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e42\u0e14\u0e22\u0e07\u0e32\u0e19\u0e27\u0e34\u0e08\u0e31\u0e22<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;134245418&quot;:true,&quot;134245529&quot;:true,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:281}\">\u00a0<\/span><\/p><ul><li><b><span data-contrast=\"auto\">\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1b\u0e01\u0e1b\u0e49\u0e2d\u0e07\u0e2a\u0e21\u0e2d\u0e07\u0e41\u0e25\u0e30\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e08\u0e33 <\/span><\/b>\u0e01\u0e32\u0e23\u0e17\u0e14\u0e25\u0e2d\u0e07\u0e17\u0e32\u0e07\u0e04\u0e25\u0e34\u0e19\u0e34\u0e01\u0e1e\u0e1a\u0e27\u0e48\u0e32\u0e01\u0e32\u0e23\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e17\u0e32\u0e19\u0e41\u0e2d\u0e19\u0e40\u0e0b\u0e2d\u0e23\u0e35\u0e19\/\u0e04\u0e32\u0e23\u0e4c\u0e42\u0e19\u0e0b\u0e35\u0e19 1 \u0e01\u0e23\u0e31\u0e21\/\u0e27\u0e31\u0e19 \u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e40\u0e27\u0e25\u0e32 12 \u0e2a\u0e31\u0e1b\u0e14\u0e32\u0e2b\u0e4c \u0e0a\u0e48\u0e27\u0e22\u0e40\u0e1e\u0e34\u0e48\u0e21\u0e04\u0e30\u0e41\u0e19\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e17\u0e33\u0e07\u0e32\u0e19\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e2a\u0e21\u0e2d\u0e07\u0e43\u0e19\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e23\u0e27\u0e21\u0e43\u0e19\u0e1c\u0e39\u0e49\u0e2a\u0e39\u0e07\u0e2d\u0e32\u0e22\u0e38 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e0a\u0e48\u0e27\u0e22\u0e23\u0e31\u0e01\u0e29\u0e32\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e2a\u0e32\u0e21\u0e32\u0e23\u0e16\u0e43\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e23\u0e30\u0e25\u0e36\u0e01\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e08\u0e33\u0e17\u0e32\u0e07\u0e20\u0e32\u0e29\u0e32 (delayed\u00a0verbal\u00a0recall) \u0e42\u0e14\u0e22\u0e40\u0e09\u0e1e\u0e32\u0e30\u0e43\u0e19\u0e01\u0e25\u0e38\u0e48\u0e21\u0e04\u0e19\u0e27\u0e31\u0e22 70 \u0e1b\u0e35\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19\u0e44\u0e1b \u0e19\u0e2d\u0e01\u0e08\u0e32\u0e01\u0e19\u0e35\u0e49 \u0e1c\u0e39\u0e49\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e35\u0e22\u0e35\u0e19\u00a0<b><span data-contrast=\"auto\">APOE4<\/span><\/b><span data-contrast=\"auto\"> (\u0e1b\u0e31\u0e08\u0e08\u0e31\u0e22\u0e40\u0e2a\u0e35\u0e48\u0e22\u0e07\u0e2b\u0e25\u0e31\u0e01\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e42\u0e23\u0e04\u0e2d\u0e31\u0e25\u0e44\u0e0b\u0e40\u0e21\u0e2d\u0e23\u0e4c) \u0e41\u0e2a\u0e14\u0e07\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e40\u0e2b\u0e47\u0e19\u0e16\u0e36\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1e\u0e31\u0e12\u0e19\u0e32\u0e17\u0e35\u0e48\u0e0a\u0e31\u0e14\u0e40\u0e08\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2a\u0e38\u0e14 (<\/span><i><span data-contrast=\"auto\">\u0e41\u0e2b\u0e25\u0e48\u0e07\u0e02\u0e49\u0e2d\u0e21\u0e39\u0e25: Caruso et al., Biomedicines 2021; Hisatsune et al., J Alzheimers Dis 2016)<\/span><\/i><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;335559738&quot;:240,&quot;335559739&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/li><li><b><span data-contrast=\"auto\">\u0e01\u0e32\u0e23\u0e15\u0e49\u0e32\u0e19\u0e2d\u0e19\u0e38\u0e21\u0e39\u0e25\u0e2d\u0e34\u0e2a\u0e23\u0e30\u0e41\u0e25\u0e30\u0e1b\u0e01\u0e1b\u0e49\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e0b\u0e25\u0e25\u0e4c <\/span><\/b>\u0e04\u0e32\u0e23\u0e4c\u0e42\u0e19\u0e0b\u0e35\u0e19\u0e17\u0e33\u0e2b\u0e19\u0e49\u0e32\u0e17\u0e35\u0e48\u0e01\u0e33\u0e08\u0e31\u0e14\u0e2d\u0e19\u0e38\u0e21\u0e39\u0e25\u0e2d\u0e34\u0e2a\u0e23\u0e30\u0e01\u0e25\u0e38\u0e48\u0e21\u00a0reactive\u00a0oxygen\u00a0species\u00a0(ROS) \u0e41\u0e25\u0e30\u00a0reactive\u00a0nitrogen\u00a0species\u00a0\u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e0a\u0e48\u0e27\u0e22\u0e17\u0e33\u0e25\u0e32\u0e22\u0e2d\u0e19\u0e38\u0e21\u0e39\u0e25\u0e2d\u0e34\u0e2a\u0e23\u0e30\u0e17\u0e35\u0e48\u0e08\u0e49\u0e2d\u0e07\u0e17\u0e33\u0e23\u0e49\u0e32\u0e22\u0e40\u0e0b\u0e25\u0e25\u0e4c\u0e23\u0e30\u0e2b\u0e27\u0e48\u0e32\u0e07\u0e01\u0e23\u0e30\u0e1a\u0e27\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e0a\u0e23\u0e32\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e41\u0e25\u0e30\u0e42\u0e23\u0e04\u0e20\u0e31\u0e22\u0e44\u0e02\u0e49\u0e40\u0e08\u0e47\u0e1a \u0e19\u0e2d\u0e01\u0e08\u0e32\u0e01\u0e19\u0e35\u0e49\u0e22\u0e31\u0e07\u0e0a\u0e48\u0e27\u0e22\u0e22\u0e31\u0e1a\u0e22\u0e31\u0e49\u0e07\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e01\u0e2d\u0e1a\u0e04\u0e32\u0e23\u0e4c\u0e1a\u0e2d\u0e19\u0e34\u0e25\u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e2d\u0e31\u0e19\u0e15\u0e23\u0e32\u0e22\u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19\u0e23\u0e30\u0e2b\u0e27\u0e48\u0e32\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2d\u0e2d\u0e01\u0e0b\u0e34\u0e40\u0e14\u0e0a\u0e31\u0e19\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e44\u0e02\u0e21\u0e31\u0e19 \u0e0a\u0e48\u0e27\u0e22\u0e1b\u0e01\u0e1b\u0e49\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e22\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e2b\u0e38\u0e49\u0e21\u0e40\u0e0b\u0e25\u0e25\u0e4c\u0e44\u0e21\u0e48\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e16\u0e39\u0e01\u0e17\u0e33\u0e25\u0e32\u0e22<span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;335559738&quot;:240,&quot;335559739&quot;:240}\"> (<\/span><i><span data-contrast=\"auto\">\u0e41\u0e2b\u0e25\u0e48\u0e07\u0e02\u0e49\u0e2d\u0e21\u0e39\u0e25: Boldyrev et al., Antioxidants 2021; Maturitas 2024)<\/span><\/i><\/li><li><b><span data-contrast=\"auto\">\u0e24\u0e17\u0e18\u0e34\u0e4c\u0e15\u0e49\u0e32\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2d\u0e31\u0e01\u0e40\u0e2a\u0e1a <\/span><\/b>\u0e01\u0e32\u0e23\u0e28\u0e36\u0e01\u0e29\u0e32\u0e2b\u0e25\u0e32\u0e22\u0e0a\u0e34\u0e49\u0e19\u0e41\u0e2a\u0e14\u0e07\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e40\u0e2b\u0e47\u0e19\u0e27\u0e48\u0e32\u0e04\u0e32\u0e23\u0e4c\u0e42\u0e19\u0e0b\u0e35\u0e19\u0e0a\u0e48\u0e27\u0e22\u0e25\u0e14\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e44\u0e0b\u0e42\u0e15\u0e44\u0e01\u0e19\u0e4c (cytokines) \u0e17\u0e35\u0e48\u0e01\u0e48\u0e2d\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2d\u0e31\u0e01\u0e40\u0e2a\u0e1a \u0e40\u0e0a\u0e48\u0e19 IL-6, TNF-alpha, CCL-2 \u0e41\u0e25\u0e30 IL-8 \u0e43\u0e19\u0e1c\u0e39\u0e49\u0e2a\u0e39\u0e07\u0e2d\u0e32\u0e22\u0e38\u0e17\u0e35\u0e48\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e17\u0e32\u0e19\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e40\u0e2a\u0e23\u0e34\u0e21\u0e41\u0e2d\u0e19\u0e40\u0e0b\u0e2d\u0e23\u0e35\u0e19\/\u0e04\u0e32\u0e23\u0e4c\u0e42\u0e19\u0e0b\u0e35\u0e19 \u0e1e\u0e1a\u0e27\u0e48\u0e32\u0e04\u0e48\u0e32\u0e1a\u0e48\u0e07\u0e0a\u0e35\u0e49\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2d\u0e31\u0e01\u0e40\u0e2a\u0e1a\u0e43\u0e19\u0e40\u0e25\u0e37\u0e2d\u0e14\u0e25\u0e14\u0e25\u0e07\u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07\u0e27\u0e31\u0e14\u0e1c\u0e25\u0e44\u0e14\u0e49\u0e2b\u0e25\u0e31\u0e07\u0e1c\u0e48\u0e32\u0e19\u0e44\u0e1b\u0e40\u0e1e\u0e35\u0e22\u0e07 3 \u0e40\u0e14\u0e37\u0e2d\u0e19<span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;335559738&quot;:240,&quot;335559739&quot;:240}\"> (<\/span><i><span data-contrast=\"auto\">\u0e41\u0e2b\u0e25\u0e48\u0e07\u0e02\u0e49\u0e2d\u0e21\u0e39\u0e25: Caruso et al., Front. Mol. Biosci. 2023; Hisatsune et al. 2016)<\/span><\/i><\/li><li><b><span data-contrast=\"auto\">\u0e01\u0e32\u0e23\u0e23\u0e31\u0e01\u0e29\u0e32\u0e01\u0e32\u0e23\u0e44\u0e2b\u0e25\u0e40\u0e27\u0e35\u0e22\u0e19\u0e42\u0e25\u0e2b\u0e34\u0e15\u0e43\u0e19\u0e2a\u0e21\u0e2d\u0e07 <\/span><\/b>\u0e01\u0e32\u0e23\u0e28\u0e36\u0e01\u0e29\u0e32 MRI \u0e40\u0e01\u0e35\u0e48\u0e22\u0e27\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e01\u0e32\u0e23\u0e44\u0e2b\u0e25\u0e40\u0e27\u0e35\u0e22\u0e19\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e25\u0e37\u0e2d\u0e14\u0e43\u0e19\u0e2a\u0e21\u0e2d\u0e07\u0e43\u0e19\u0e0d\u0e35\u0e48\u0e1b\u0e38\u0e48\u0e19\u0e1e\u0e1a\u0e27\u0e48\u0e32 \u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e2a\u0e23\u0e34\u0e21\u0e41\u0e2d\u0e19\u0e40\u0e0b\u0e2d\u0e23\u0e35\u0e19\/\u0e04\u0e32\u0e23\u0e4c\u0e42\u0e19\u0e0b\u0e35\u0e19\u0e0a\u0e48\u0e27\u0e22\u0e0a\u0e30\u0e25\u0e2d\u0e01\u0e32\u0e23\u0e25\u0e14\u0e25\u0e07\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e25\u0e37\u0e2d\u0e14\u0e17\u0e35\u0e48\u0e44\u0e1b\u0e40\u0e25\u0e35\u0e49\u0e22\u0e07\u0e2a\u0e21\u0e2d\u0e07\u0e2a\u0e48\u0e27\u0e19\u00a0posterior\u00a0cingulate\u00a0cortex\u00a0(\u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e40\u0e0a\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e21\u0e42\u0e22\u0e07\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e08\u0e33) \u0e15\u0e32\u0e21\u0e27\u0e31\u0e22 \u0e42\u0e14\u0e22\u0e1c\u0e25\u0e25\u0e31\u0e1e\u0e18\u0e4c\u0e19\u0e35\u0e49\u0e40\u0e14\u0e48\u0e19\u0e0a\u0e31\u0e14\u0e21\u0e32\u0e01\u0e43\u0e19\u0e01\u0e25\u0e38\u0e48\u0e21\u0e1c\u0e39\u0e49\u0e21\u0e35\u0e22\u0e35\u0e19 APOE4<span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;335559738&quot;:240,&quot;335559739&quot;:240}\"> (<\/span><i><span data-contrast=\"auto\">\u0e41\u0e2b\u0e25\u0e48\u0e07\u0e02\u0e49\u0e2d\u0e21\u0e39\u0e25: Hisatsune et al., J Alzheimers Dis 2016; Masuoka et al., Nutrients 2019)<\/span><\/i><\/li><li><b><span data-contrast=\"auto\">\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e2a\u0e34\u0e17\u0e18\u0e34\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2d\u0e2d\u0e01\u0e01\u0e33\u0e25\u0e31\u0e07\u0e01\u0e32\u0e22\u0e41\u0e25\u0e30\u0e2a\u0e38\u0e02\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e01\u0e25\u0e49\u0e32\u0e21\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d <\/span><\/b><span data-contrast=\"auto\">\u0e04\u0e32\u0e23\u0e4c\u0e42\u0e19\u0e0b\u0e35\u0e19\u0e17\u0e33\u0e2b\u0e19\u0e49\u0e32\u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e15\u0e31\u0e27\u0e04\u0e27\u0e1a\u0e04\u0e38\u0e21\u0e2a\u0e21\u0e14\u0e38\u0e25\u0e01\u0e23\u0e14-\u0e14\u0e48\u0e32\u0e07 (pH\u00a0buffer) \u0e20\u0e32\u0e22\u0e43\u0e19\u0e01\u0e25\u0e49\u0e32\u0e21\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d \u0e0a\u0e48\u0e27\u0e22\u0e25\u0e14\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2a\u0e30\u0e2a\u0e21\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e01\u0e23\u0e14\u0e23\u0e30\u0e2b\u0e27\u0e48\u0e32\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2d\u0e2d\u0e01\u0e01\u0e33\u0e25\u0e31\u0e07\u0e01\u0e32\u0e22\u0e17\u0e35\u0e48\u0e23\u0e38\u0e19\u0e41\u0e23\u0e07\u0e41\u0e25\u0e30\u0e0a\u0e48\u0e27\u0e22\u0e0a\u0e30\u0e25\u0e2d\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e40\u0e2b\u0e19\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e25\u0e49\u0e32 \u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e2a\u0e23\u0e34\u0e21\u0e40\u0e1a\u0e15\u0e49\u0e32-\u0e2d\u0e30\u0e25\u0e32\u0e19\u0e35\u0e19\u00a0(\u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e44\u0e1b\u0e40\u0e1e\u0e34\u0e48\u0e21\u0e23\u0e30\u0e14\u0e31\u0e1a\u0e04\u0e32\u0e23\u0e4c\u0e42\u0e19\u0e0b\u0e35\u0e19\u0e43\u0e19\u0e01\u0e25\u0e49\u0e32\u0e21\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d) \u0e44\u0e14\u0e49\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1e\u0e34\u0e2a\u0e39\u0e08\u0e19\u0e4c\u0e41\u0e25\u0e49\u0e27\u0e27\u0e48\u0e32\u0e0a\u0e48\u0e27\u0e22\u0e40\u0e1e\u0e34\u0e48\u0e21\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e17\u0e19\u0e17\u0e32\u0e19 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e2a\u0e21\u0e23\u0e23\u0e16\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e43\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e17\u0e33\u0e07\u0e32\u0e19\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e23\u0e48\u0e32\u0e07\u0e01\u0e32\u0e22\u0e17\u0e31\u0e49\u0e07\u0e43\u0e19\u0e19\u0e31\u0e01\u0e01\u0e35\u0e2c\u0e32\u0e41\u0e25\u0e30\u0e1c\u0e39\u0e49\u0e2a\u0e39\u0e07\u0e2d\u0e32\u0e22\u0e38<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;335559738&quot;:240,&quot;335559739&quot;:240}\"> (<\/span><i><span data-contrast=\"auto\">\u0e41\u0e2b\u0e25\u0e48\u0e07\u0e02\u0e49\u0e2d\u0e21\u0e39\u0e25: Michalak et al., Antioxidants 2021; ScienceDirect overview)<\/span><\/i><\/li><li><b><span data-contrast=\"auto\">\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1b\u0e01\u0e1b\u0e49\u0e2d\u0e07\u0e23\u0e30\u0e1a\u0e1a\u0e40\u0e1c\u0e32\u0e1c\u0e25\u0e32\u0e0d\u0e41\u0e25\u0e30\u0e2b\u0e31\u0e27\u0e43\u0e08 <\/span><\/b><span data-contrast=\"auto\">\u0e04\u0e32\u0e23\u0e4c\u0e42\u0e19\u0e0b\u0e35\u0e19\u0e21\u0e35\u0e24\u0e17\u0e18\u0e34\u0e4c\u0e15\u0e49\u0e32\u0e19\u0e01\u0e23\u0e30\u0e1a\u0e27\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e44\u0e01\u0e25\u0e40\u0e04\u0e0a\u0e31\u0e19 (anti-glycation) \u0e42\u0e14\u0e22\u0e0a\u0e48\u0e27\u0e22\u0e22\u0e31\u0e1a\u0e22\u0e31\u0e49\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e40\u0e23\u0e48\u0e07\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e41\u0e01\u0e48 (AGEs) 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2024)<\/span><\/i><\/li><\/ul><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-87d1e46 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"87d1e46\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-94c16fb e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"94c16fb\" data-element_type=\"container\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2d60e83 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"2d60e83\" data-element_type=\"container\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-68ff29e e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"68ff29e\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bea1570 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"bea1570\" data-element_type=\"widget\" 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