{"id":6221,"date":"2021-02-19T12:15:09","date_gmt":"2021-02-19T05:15:09","guid":{"rendered":"https:\/\/thefoodschool.com\/course\/salt-fermentation-by-chef-black\/"},"modified":"2025-10-03T07:29:09","modified_gmt":"2025-10-03T00:29:09","slug":"salt-fermentation-by-chef-black","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/thefoodschool.com\/th\/course\/salt-fermentation-by-chef-black\/","title":{"rendered":"Salt Fermentation by Chef Black"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n\n
\u0e2d\u0e32\u0e22\u0e38\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e1c\u0e39\u0e49\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e19:<\/td>\n\u0e2d\u0e32\u0e22\u0e38 18 \u0e1b\u0e35\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19\u0e44\u0e1b<\/td>\n<\/tr>\n
\u0e20\u0e32\u0e29\u0e32\u0e17\u0e35\u0e48\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e2a\u0e2d\u0e19:<\/td>\n\u0e20\u0e32\u0e29\u0e32\u0e44\u0e17\u0e22 \/ \u0e20\u0e32\u0e29\u0e32\u0e2d\u0e31\u0e07\u0e01\u0e24\u0e29<\/td>\n<\/tr>\n
\u0e40\u0e2b\u0e21\u0e32\u0e30\u0e2a\u0e33\u0e2b\u0e23\u0e31\u0e1a:<\/td>\n\u0e1a\u0e38\u0e04\u0e04\u0e25\u0e17\u0e31\u0e48\u0e27\u0e44\u0e1b \/ \u0e1c\u0e39\u0e49\u0e17\u0e35\u0e48\u0e15\u0e49\u0e2d\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2d\u0e31\u0e1b\u0e2a\u0e01\u0e34\u0e25 \/ \u0e40\u0e0a\u0e1f\u0e21\u0e37\u0e2d\u0e2d\u0e32\u0e0a\u0e35\u0e1e<\/td>\n<\/tr>\n
\u0e2a\u0e34\u0e48\u0e07\u0e17\u0e35\u0e48\u0e04\u0e38\u0e13\u0e08\u0e30\u0e44\u0e14\u0e49\u0e23\u0e31\u0e1a:<\/td>\n\u0e43\u0e1a\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e01\u0e32\u0e28\u0e19\u0e35\u0e22\u0e1a\u0e31\u0e15\u0e23 \u0e08\u0e32\u0e01\u0e40\u0e14\u0e2d\u0e30 \u0e1f\u0e39\u0e49\u0e14 \u0e2a\u0e04\u0e39\u0e25 \u0e41\u0e1a\u0e07\u0e04\u0e2d\u0e01<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

\u0e2a\u0e34\u0e48\u0e07\u0e17\u0e35\u0e48\u0e04\u0e38\u0e13\u0e08\u0e30\u0e44\u0e14\u0e49\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e19\u0e23\u0e39\u0e49<\/strong><\/h2>\n
    \n
  • \u0e40\u0e02\u0e49\u0e32\u0e43\u0e08\u0e27\u0e48\u0e32\u0e17\u0e33\u0e44\u0e21\u0e40\u0e01\u0e25\u0e37\u0e2d\u0e08\u0e36\u0e07\u0e21\u0e35\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e2a\u0e33\u0e04\u0e31\u0e0d\u0e15\u0e48\u0e2d\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2b\u0e21\u0e31\u0e01\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23 \u0e15\u0e31\u0e49\u0e07\u0e41\u0e15\u0e48\u0e01\u0e32\u0e23\u0e16\u0e19\u0e2d\u0e21\u0e23\u0e31\u0e01\u0e29\u0e32\u0e44\u0e1b\u0e08\u0e19\u0e16\u0e36\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e23\u0e2a\u0e0a\u0e32\u0e15\u0e34<\/li>\n
  • \u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e19\u0e23\u0e39\u0e49\u0e27\u0e34\u0e17\u0e22\u0e32\u0e28\u0e32\u0e2a\u0e15\u0e23\u0e4c\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e01\u0e25\u0e37\u0e2d: \u0e01\u0e23\u0e30\u0e1a\u0e27\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2d\u0e2d\u0e2a\u0e42\u0e21\u0e0b\u0e34\u0e2a \u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e2a\u0e21\u0e14\u0e38\u0e25\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e08\u0e38\u0e25\u0e34\u0e19\u0e17\u0e23\u0e35\u0e22\u0e4c \u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e1b\u0e25\u0e35\u0e48\u0e22\u0e19\u0e41\u0e1b\u0e25\u0e07\u0e04\u0e48\u0e32 pH \u0e41\u0e25\u0e30\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e23\u0e2a\u0e0a\u0e32\u0e15\u0e34\u0e2d\u0e39\u0e21\u0e32\u0e21\u0e34<\/li>\n
  • \u0e04\u0e49\u0e19\u0e1e\u0e1a\u0e27\u0e34\u0e18\u0e35\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2b\u0e21\u0e31\u0e01\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2b\u0e25\u0e32\u0e01\u0e2b\u0e25\u0e32\u0e22: \u0e01\u0e32\u0e23\u0e04\u0e25\u0e38\u0e01\u0e40\u0e01\u0e25\u0e37\u0e2d\u0e41\u0e2b\u0e49\u0e07 (Dry salting), \u0e01\u0e32\u0e23\u0e41\u0e0a\u0e48\u0e19\u0e49\u0e33\u0e40\u0e01\u0e25\u0e37\u0e2d (Brining), \u0e41\u0e25\u0e30\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2b\u0e21\u0e31\u0e01\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22\u0e40\u0e01\u0e25\u0e37\u0e2d (Salt-curing)<\/li>\n
  • \u0e2a\u0e33\u0e23\u0e27\u0e08\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e41\u0e15\u0e01\u0e15\u0e48\u0e32\u0e07\u0e17\u0e32\u0e07\u0e27\u0e31\u0e12\u0e19\u0e18\u0e23\u0e23\u0e21 \u2013 \u0e15\u0e31\u0e49\u0e07\u0e41\u0e15\u0e48\u0e1b\u0e25\u0e32\u0e23\u0e49\u0e32\u0e41\u0e25\u0e30\u0e21\u0e34\u0e42\u0e2a\u0e30\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e0d\u0e35\u0e48\u0e1b\u0e38\u0e48\u0e19 \u0e44\u0e1b\u0e08\u0e19\u0e16\u0e36\u0e07 Sauerkraut \u0e02\u0e2d\u0e07\u0e22\u0e38\u0e42\u0e23\u0e1b\u0e41\u0e25\u0e30\u0e01\u0e34\u0e21\u0e08\u0e34\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e01\u0e32\u0e2b\u0e25\u0e35<\/li>\n
  • \u0e44\u0e14\u0e49\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e23\u0e39\u0e49\u0e40\u0e0a\u0e34\u0e07\u0e1b\u0e0f\u0e34\u0e1a\u0e31\u0e15\u0e34\u0e40\u0e01\u0e35\u0e48\u0e22\u0e27\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e1b\u0e25\u0e2d\u0e14\u0e20\u0e31\u0e22 \u0e01\u0e32\u0e23\u0e1b\u0e49\u0e2d\u0e07\u0e01\u0e31\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e19\u0e48\u0e32\u0e40\u0e2a\u0e35\u0e22 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e01\u0e47\u0e1a\u0e23\u0e31\u0e01\u0e29\u0e32 \u0e40\u0e1e\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2b\u0e21\u0e31\u0e01\u0e17\u0e35\u0e48\u0e1a\u0e49\u0e32\u0e19\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e2a\u0e1a\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e2a\u0e33\u0e40\u0e23\u0e47\u0e08”<\/li>\n<\/ul>\n

    Recipes<\/strong><\/h2>\n
      \n
    1. \u0e21\u0e34\u0e42\u0e2a\u0e30 \/ white soy sauce\n
        \n
      • \u0e1c\u0e2a\u0e21\u0e16\u0e31\u0e48\u0e27, \u0e42\u0e04\u0e08\u0e34 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e40\u0e01\u0e25\u0e37\u0e2d \u2192 \u0e17\u0e33 mini miso jar \u0e01\u0e25\u0e31\u0e1a\u0e1a\u0e49\u0e32\u0e19 white soy sauce<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
      • \u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e2b\u0e21\u0e31\u0e01 (\u0e41\u0e2b\u0e19\u0e21\u0e2b\u0e21\u0e39 & \u0e42\u0e0a\u0e23\u0e34\u0e42\u0e0b)\n
          \n
        • \u0e41\u0e2b\u0e19\u0e21\u0e2b\u0e21\u0e39\u0e2b\u0e21\u0e31\u0e01\u0e02\u0e49\u0e32\u0e27\u0e2a\u0e38\u0e01\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e40\u0e01\u0e25\u0e37\u0e2d \u0e41\u0e25\u0e30\u0e42\u0e0a\u0e23\u0e34\u0e42\u0e0b\u0e2b\u0e21\u0e39\u0e1a\u0e14\u0e40\u0e04\u0e23\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e17\u0e28\u0e43\u0e2a\u0e48\u0e44\u0e2a\u0e49\u0e01\u0e23\u0e2d\u0e01<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
        • \u0e1c\u0e31\u0e01\u0e14\u0e2d\u0e07\n
            \n
          • \u0e1c\u0e31\u0e01\u0e14\u0e2d\u0e07\u0e44\u0e17\u0e22 (\u0e41\u0e0a\u0e48\u0e19\u0e49\u0e33\u0e40\u0e01\u0e25\u0e37\u0e2d), Sauerkraut (\u0e04\u0e25\u0e38\u0e01\u0e40\u0e01\u0e25\u0e37\u0e2d\u0e41\u0e2b\u0e49\u0e07), \u0e41\u0e25\u0e30 Quick pickle \u0e17\u0e35\u0e48\u0e0a\u0e34\u0e21\u0e44\u0e14\u0e49\u0e17\u0e31\u0e19\u0e17\u0e35<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
          • \u0e01\u0e32\u0e23\u0e2b\u0e21\u0e31\u0e01\u0e1b\u0e25\u0e32\n
              \n
            • \u0e1b\u0e25\u0e32\u0e41\u0e0a\u0e48\u0e19\u0e49\u0e33\u0e40\u0e01\u0e25\u0e37\u0e2d 10\u201315% \u0e40\u0e1e\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e01\u0e32\u0e23\u0e16\u0e19\u0e2d\u0e21 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e1b\u0e25\u0e32\u0e41\u0e1a\u0e1a\u0e2b\u0e21\u0e31\u0e01 Gravlax<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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