เชฟ Frederic Legras

ด้วยประสบการณ์กว่า 3 ทศวรรษในฐานะเชฟขนมหวานและประสบการณ์ระดับสากลกว่า 25 ปี Chef Legras เริ่มต้นจากการเรียนที่ “Ecole Nationale Superieure de la Patisserie” พร้อมกับการฝึกฝนร่วมกับ M.O.F หลายท่านในฝรั่งเศส หลังจากนั้นเชฟได้ร่วมงานกับ Payard Patisserie & Bistro ที่นิวยอร์ก รวมถึงการทำงานกับ Ritz-Carlton Hotel Corporation ที่ฟลอริดา ไอร์แลนด์ และดูไบ ก่อนที่จะได้ร่วมงานกับ ChoCo’a ผู้ผลิตช็อกโกแลตชั้นนำในดูไบ ก่อนที่จะเข้ารับตำแหน่งเชฟขนมหวานที่ Conrad Bangkok และเป็นที่ปรึกษาด้านเทคนิคให้กับบริษัทช็อกโกแลตระดับโลกแห่งหนึ่ง และหลังจากนั้นได้ใช้เวลา 5 ปี เป็นอาจารย์สอนขนมหวานที่ Le Cordon Bleu ในกรุงเทพฯ ก่อนที่จะเปิดบริษัทที่ปรึกษาระดับสากลเป็นของตัวเอง และในปัจจุบันดำรงตำแหน่ง Executive Pastry Chef ที่โรงแรมสุโขทัย กรุงเทพฯ เป็นเวลากว่า 2 ปี

แพชชั่นส่วนตัวของ Chef Legras คือการสร้างจุดเด่นของ “การบริการและการถ่ายทอดความรู้” แม้ว่าขนมหวานของเขาจะยึดมั่นในความคลาสสิกไว้อย่างมั่นคง แต่เขาก็ยังรักในการนำเทคนิคสมัยใหม่ รสชาติ และการนำเสนอมาใช้ในการสร้างสรรค์ผลงานของเขา