เชฟ Martin Bergstrand
เชฟผู้สอนหลักสูตรอาหารนอร์ดิก
เส้นทางในสายอาหารของเชฟ Martin Bergstrand เริ่มต้นในปี 1992 ที่เมืองสมอลันด์ ประเทศสวีเดนตอนใต้ ในอายุเพียง 16 ปี ก่อนที่เชฟ Martin จะได้ท่องไปที่เมืองสต็อกโฮล์มเพื่อร่วมเปิด “Farang” ร้านอาหารชื่อดัง จากนั้น เชฟ Martin ได้ออกเดินทางไปที่ประเทศอินเดียและอินโดนีเซียเป็นเวลา 8 เดือนเพื่อเปิดร้านอาหาร จนได้กลับมาค้นพบความรักในขนมอบของเขาที่เมืองสต็อกโฮล์ม เขาเลยฝึกฝนอย่างหนักเป็นเวลา 18 เดือนเต็ม และในปี 2018 เขาได้ย้ายไปยังเมืองลอนดอนเพื่อลับคมฝีมือที่ร้านอาหารมิชลินต่าง ๆ ก่อนที่จะต้องกลับมากักตัวที่เมืองสต็อกโฮล์มในช่วงโควิด-19 ซึ่งเขาได้ร่วมทำงานกับร้าน Frantzén จนในปัจจุบันนี้ เชฟ Martin ได้กลายเป็นหัวหน้าซูส์เชฟที่ร้านมิชลินชื่อดัง Villa Frantzén ก่อตั้งโดยอดีตนักฟุตบอลและเชฟมิชลินชื่อดังอย่าง Björn Frantzén ในอนาคตข้างหน้า เชฟ Martin มุ่งมั่นที่จะสร้างสรรค์จานอาหารที่มีคุณภาพชั้นนำต่อไป โดยผสมผสานประสบหารณ์ที่สั่งสมมาจากการท่องโลกของเขากับใจรักที่มีในการสร้างสรรค์เมนูอาหารที่น่าจดจำเป็นที่สุด
ประสบการณ์และเส้นทางการทํางาน:
- Dinner by Heston Blumenthal, 2019 – 2021 (London)
- Hélène Darroze at the Connaught, 2021-2022 (London)
- Trivet, 2022-2023 (London)
- Villa Frantzén, Dec 2023 – present (Bangkok)