เชฟ Yuki Fukuda

เชฟ Yuki Fukuda มีภูมิลำเนาเดิมจาก จ. ซากะ ด้วยความปรารถนาที่จะ “ทำในสิ่งที่รักเป็นอาชีพ” จึงตัดสินใจเข้าสู่วงการอาหารและเครื่องดื่มตั้งแต่อายุ 26 ปี โดยเริ่มต้นที่ร้าน Yakitori Rokkakudo ใน Fukuoka

ถึงแม้เป็นการเริ่มต้นที่ช้า เชฟ Fukuda ได้ฝึกฝนอย่างหนักเป็นเวลาเกือบ 10 ปี จึงย้ายไปทำงานที่ร้าน Hinadori Fujino ใน Tokyo เชฟ Fukuda ได้ทำการศึกษาวิจัยอย่างละเอียดเกี่ยวกับเทคนิคการแล่ไก่ การบ่มไก่ การเสียบไม้ รวมถึง การย่างถ่านใช้ไฟ จนชำนาญและเกิดเป็นเทคนิคพิเศษเฉพาะตัว จึงได้ตัดสินใจเปิดร้าน Yakitori ของตัวเอง รวมจนปัจจุบันกว่า 6 ปีแล้ว ที่ Shimokitazawa Yakitori Derby ใน Tokyo

ด้วยเทคนิคเฉพาะตัวของเชฟ Fukuda ทำให้เชฟมีชื่อเสียงกระจายไปยังกลุ่มเชฟต่างประเทศ ซึ่งได้บินมาเรียนเทคนิคการทำ Yakitori บ่อยครั้งไม่ว่าจะมาจากประเทศสหรัฐอเมริกา และประเทศออสเตรเลีย เป็นต้น

ในเดือนพฤษภาคมนี้ เชฟ Fukuda จะมาเปิด Yakitori Class ให้คนที่สนใจได้รับชมการสาธิตเทคนิคในการทำ Yakitori อย่างละเอียด เพื่อจะได้เข้าใจอย่างลึกซึ้งว่า “ยากิโทริเป็นมากกว่าแค่การเสียบไม้และการย่าง”