ทำไมฟรุตเค้กถึงเป็นที่นิยมในอเมริกา

อังกฤษ/อเมริกา: มีความเป็น เค้ก มากกว่า โดยเฉพาะเวอร์ชันอังกฤษที่มีการราดหน้าด้วยมาร์ซิแพน น้ำตาลราคาถูก เข้ามาจากแคริบเบียน การนำผลไม้ มาเชื่อมหรือเคลือบน้ำตาล (Candied fruit)น้ำตาลราคาถูก เข้ามาจากแคริบเบียน การนำผลไม้มาเชื่อมหรือเคลือบน้ำตาล (Candied fruit) ทำให้สามารถเก็บผลไม้จากฤดูร้อนไว้ใช้ทำขนมในวันคริสต์มาสได้ อายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน

อายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน

ในยุคที่ไม่มีตู้เย็น ผู้คนก็ต้องการให้วัตถุดิบสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น จึงมีการแนะนำให้ “ปรุงรส” (Seasoning) ฟรุตเค้ก ด้วยการทาบรั่นดีหรือรัมซ้ำๆ และบ่มไว้อย่างน้อย 3 เดือน ก่อนกิน เพื่อให้รสชาติดีขึ้นและหั่นง่าย

เค้กผลไม้แบบสมัยใหม่ ซึ่งเป็นของหวานเนื้อชุ่มฉ่ำที่มีผลไม้และถั่วเป็นส่วนผสมหลัก ได้ถือกำเนิดขึ้นในยุโรปช่วงต้นยุคกลาง โดยมีจุดเริ่มต้นจากเครื่องเทศหายากและทรงคุณค่าอย่างอบเชย กานพลู และลูกจันทน์เทศ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความประณีตในการทำอาหาร เครื่องเทศเหล่านี้ถูกนำมาใช้ร่วมกับผลไม้ในอาหารคาว ก่อนที่จะแพร่หลายไปสู่ขนมปังและเค้กหวานในที่สุด ด้วยเหตุนี้เอง จึงทำให้เกิดการพัฒนาขนมอบที่มีผลไม้เป็นส่วนประกอบเฉพาะตัวในหลายวัฒนธรรม ซึ่งต่อมาได้พัฒนาและกลายมาเป็นเค้กผลไม้ที่เราเห็นในปัจจุบันนั่นเอง