Art of Sashimi

คอร์ส 3 วันเพื่อเรียนรู้ศิลปะการทำซาชิมิตามแบบฉบับญี่ปุ่นแท้ๆ เรียนรู้เทคนิคพื้นฐานและทักษะสำหรับการทำซาชิมิกับเซนเซชาวญี่ปุ่น ตั้งแต่หลักการเลือกปลา เทคนิคการใช้มีดญี่ปุ่นสำหรับแล่ หั่น และจัดจานอย่างประณีต คอร์สนี้ใช้ด้วยวัตถุดิบระดับพรีเมียมและจะได้คำแนะนำอย่างใกล้ชิดจากผู้สอน ผู้เรียนจะได้ฝึกฝนและเข้าใจถึงแก่นแท้ของซาชิมิโดยไม่ต้องบินไปถึงญี่ปุ่น

ตารางเรียน

วันที่

21-23 May 2025
ชั่วโมงเรียน

09:00-16:00 น.
จำนวนชั่วโมงเรียนทั้งหมด

18 ชั่วโมง
จำนวนผู้เรียน

16 คน

วันที่

ล้างค่า

ไลน์

วันสิ้นสุดการจอง

Qualified Age	อายุ 18 ปีขึ้นไป
Delivery Language	ภาษาญี่ปุ่นพร้อมล่ามแปลภาษา
Suitable For	ผู้ที่ต้องการอัปสกิล เชฟมืออาชีพ
Accomplishment	ใบประกาศนียบัตร จากเดอะ ฟู้ด สคูล แบงคอก และสถาบัน Tsuji

What you will learn:

เข้าใจวัฒนธรรมและพื้นฐานของการทำซาชิมิ เรียนรู้เกี่ยวกับวัฒนธรรมและปรัชญาของซาชิมิในอาหารญี่ปุ่น เรียนรู้วิธีการเลือกปลาที่ถูกต้องสำหรับการทำซาชิมิ และวิธีเลือกวัตถุดิบที่มีความสดได้อย่างแม่นยำ
ฝึกทักษะการเตรียมปลา ฝึกการจัดเตรียมและทำความสะอาดปลาทั้งตัวตามมาตรฐานญี่ปุ่น ใช้มีด Deba เพื่อแล่ปลาแบบ Sanmai-oroshi (แล่เป็น 3 ส่วน) และการเลาะก้างปลา
ฝึกเทคนิคการหั่นซาชิมิ ฝึกใช้มีด Yanagiba เพื่อทำการหั่นซาชิมิแบบดั้งเดิม ได้แก่ Hira-zukuri, Usu-zukuri, Sogi-zukuri, Sugata-zukuri และ Hoso-zukuri เลือกเทคนิคการหั่นให้เหมาะสมกับเนื้อปลาและรูปแบบการจัดเสิร์ฟที่เหมาะสม
สร้างสรรค์การจัดจานอย่างมีศิลปะ จัดจานซาชิมิที่สวยงามในสไตล์ดั้งเดิมและร่วมสมัย ยกระดับการนำเสนอด้วยการตกแต่งด้วยใบชิโสะ หัวไชเท้า และวาซาบิสด
เรียนรู้เทคนิคการหั่นตกแต่งเพื่อเพิ่มความประณีตและน่าสนใจให้กับจานซาชิมิ ฝึกปฏิบัติครบทุกขั้นตอน ตั้งแต่การแล่ปลาไปจนถึงการจัดจาน เรียนรู้สกิลในการแก้ไขปัญหาสำหรับการเตรียมซาชิมิ พร้อมรักษามาตรฐานด้านสุขอนามัย.