หลักสูตรศิลปะการประกอบอาหารญี่ปุ่นอย่างมืออาชีพ โดย Tsuji

หลักสูตรระดับ Excellence Level ในการทำอาหารญี่ปุ่น โดย Tsuji Culinary Institute จะนำพานักเรียนระดับ Essential ไปสู่การเป็นเชฟมืออาชีพ โดยเนื้อหาจะเจาะลึกวิธีการทำอาหารญี่ปุ่นที่ซับซ้อนมากขึ้น รวมไปถึงหลักการความสะอาด ความปลอดภัย โภชนาการ การออกแบบครัว และการสร้างสรรค์เมนู นักเรียนจะได้เรียนรู้วิธีการทำเมนูอาหารญี่ปุ่นสุดคลาสสิกอย่างอูด้ง โซบะ และเทมปุระ พร้อมกับศึกษาศิลปะและความสำคัญทางวัฒนธรรมของไคเซกิ โดยเรียนรู้เทคนิคมืออาชีพในการรังสรรเมนูแต่ละคอร์ส เพื่อสร้างสรรค์เมนูอาหารที่ปรับสูตรให้รสชาติถูกปากของผู้คนนอกประเทศญี่ปุ่น อีกทั้งยังจะได้ลงมือปฏิบัติในการเปิดร้านอาหารจำลอง โดยรังสรรเมนูอย่างซูชิและราเมง ศึกษาวิธีการจับคู่สาเกกับเมนูอาหารญี่ปุ่น และเตรียมความพร้อมในการประสบความสำเร็จในสายอาชีพเชฟอาหารญี่ปุ่น