-
หลักสูตรการประกอบอาหาร อย่างมืออาชีพ
-
หลักสูตรแบบเร่งรัด (วันสุดสัปดาห์)หลักสูตรแบบเร่งรัด (วันสุดสัปดาห์)
หลักสูตรการประกอบอาหารไทย อย่างมืออาชีพ โดยวิทยาลัยดุสิต
ค้นพบความงดงามของศาสตร์และศิลป์แห่งการทำอาหารไทยที่ The Food School Bangkok ในหลักสูตรประกาศนียบัตรการทำอาหารไทยระยะยาว ที่ออกแบบร่วมกับวิทยาลัยดุสิตธานีเพื่อพัฒนาฝีมือของเชฟอาหารไทย โดยแบ่งออกเป็นสองระดับ คือ Essential และ Excellence สอนโดยเชฟผู้เชี่ยวชาญ เรียนรู้วิธีการทำอาหารไทยสไตล์ต้นตำรับอย่างแท้จริง ตั้งแต่อาหารไทยแบบชาววังไปจนถึงอาหารไทยร่วมสมัย พร้อมฝึกทักษะการเป็นเชฟอาหารไทยมืออาชีพ แล้วเปิดโอกาสสู่เส้นทางอาชีพใหม่ ๆ ในวงการทำอาหารไทย
Level 1 Essential Thai Cuisine by Dusit Thani College
ขั้นต้น
หลักสูตรระดับที่ 1
หลักสูตรการประกอบอาหารไทย ขั้นต้น โดยวิทยาลัยดุสิตธานี
ขั้นสูง
หลักสูตรระดับที่ 2
หลักสูตรการประกอบอาหารไทย ขั้นสูง โดยวิทยาลัยดุสิตธานี
หลักสูตรการประกอบอาหารไทยขั้นต้น มุ่งเน้นการให้ความรู้ขั้นพื้นฐาน ทักษะ และเทคนิคที่จำเป็น เพื่อสร้างรากฐานที่แข็งแกร่งในการประกอบอาหารไทย ครอบคลุมตั้งแต่การจัดหาวัตถุดิบไปจนถึงการปรุงอาหารอย่างมืออาชีพ โดยจะได้เจาะลึกถึงวัฒนธรรม ประวัติศาสตร์ และลักษณะเฉพาะของอาหารไทยจาก 4 ภูมิภาคหลักของประเทศไทย รวมไปถึงทำความคุ้นเคยกับวัตถุดิบท้องถิ่น สอนโดยเชฟผู้สอนตามหลักสูตรที่ออกแบบร่วมกับวิทยาลัยดุสิตธานี ผ่านการปฏิบัติจริงและการเรียนรู้เชิงทฤษฎี อีกทั้งยังเป็นโอกาสดี ๆ ให้นักเรียนสัญชาติไทยได้สอบเป็นผู้ประกอบอาหารไทยในต่างประเทศ ภายใต้มาตรฐานฝีมือแรงงานไทยในต่างประเทศ: สาขาอาชีพผู้ประกอบอาหารไทย ระดับ 1 รับรองโดยกรมพัฒนาฝีมือแรงงาน กระทรวงแรงงานอีกด้วย
ตารางหลักสูตร
เทอมที่เปิดสอน
- 7 มกราคม 2568
- 1 เมษายน 2568
- 8 กรกฎาคม 2568
- 30 กันยายน 2568
ระยะเวลาการเรียน
- 3 เดือน โดยประมาณ
จำนวนวันที่เรียนต่อสัปดาห์
- 4 วันต่อสัปดาห์
จำนวนชั่วโมงเรียนต่อวัน
- 1 วันเต็ม (8 ชั่วโมง) และ 3 ครึ่งวัน (4 ชั่วโมงต่อวัน)
จำนวนชั่วโมงเรียนทั้งหมด
- 200+ ชั่วโมง
ภาษาที่ใช้สอน
- ภาษาไทย (พร้อมล่ามภาษาอังกฤษตามความต้องการ)
อายุขั้นต่ำ
- 18 ปีขึ้นไป
คลาสนี้เหมาะสำหรับ
- มือใหม่ ผู้ต้องการเปลี่ยนสายงาน พัฒนา หรือฟื้นฟูทักษะการทำอาหาร และผู้ที่มีใจรักในอาหาร
ข้อมูลหลักสูตร
สิ่งที่คุณจะได้เรียนรู้:
- ประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม และความเป็นมาของอาหารไทยแต่ละภูมิถาค และภูมิปัญญาอาหารท้องถิ่น
- เทคนิคการเตรียมส่วนผสมที่ใช้ในอาหารไทย
- การประกอบอาหารไทยแบบพื้นฐาน เช่น การหุง นึ่ง ต้ม การปรุงน้ำพริก การทำอาหารประเภทยำ ประเภทแกง ฯลฯ รวมไปถึงการจัดสำรับอาหารในแบบต่าง ๆ
- วัตถุดิบในการประกอบอาหารไทย อาทิ เครื่องเทศ สมุนไพร เครื่องปรุงรส ผัก ผลไม้ และของสด
- ทักษะขั้นพื้นฐานในการใช้อุปกรณ์ เครื่องครัว เพื่อการประกอบอาหารไทยอย่างถูกต้องและเหมาะสม
- การทำขนมไทยด้วยวิธีการกวน ทอด อบ นึ่ง ต้ม รวมถึงการตกแต่งและนำเสนอเมนูขนมไทย
- การแกะสลักผัก ผลไม้ และดอกไม้ รวมถึงการจัดและตกแต่งจาน
- ทักษะขั้นพื้นฐานในการใช้อุปกรณ์ เครื่องครัว เพื่อการประกอบอาหารไทยอย่างถูกต้องและเหมาะสม
- มาตรฐานสากลต่าง ๆ ในด้านการประกอบอาหาร ทั้งด้านความสะอาด ความปลอดภัย การจัดเก็บวัตถุดิบ และโภชนาการ
ตัวอย่างกิจกรรมพิเศษ (กิจกรรมอาจมีการเปลี่ยนแปลงตามความเหมาะสม)
- รับฟังการเสวนาจากวิทยากรรับเชิญ ผู้เชี่ยวชาญ และผู้ที่มีชื่อเสียงด้านการทำอาหารไทย
- เข้าร่วมกิจกรรมต่าง ๆ เช่นการตั้ง Kiosk อาหารไทย
สิ่งที่ผู้เรียนจะได้รับ
- ความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับอาหารไทย ทั้งในเชิงภูมิศาสตร์และวัฒนธรรมของทั้ง 4 ภาค
- ทักษะและเทคนิคในการประกอบอาหารไทยขั้นพื้นฐาน
- สามารถประกอบอาหารไทยขั้นพื้นฐาน และเลือกใช้วัตถุดิบได้อย่างถูกต้อง เหมาะสม และถูกสุขอนามัย
ประกาศนียบัตรที่จะได้รับ
- ประกาศนียบัตรหลักสูตรการประกอบอาหารไทย โดยวิทยาลัยดุสิตธานี ร่วมกับ The Food School Bangkok
- ประกาศนียบัตรการรับรองจากสำนักงานคณะกรรมการส่งเสริมการศึกษาเอกชน กระทรวงศึกษาธิการ (สช.) ภายใต้การกำกับดูแลของกระทรวงศึกษาธิการ ประเทศไทย
- ประกาศนียบัตรออกโดยกรมพัฒนาฝีมือแรงงาน กระทรวงแรงงาน มอบให้แก่นักเรียนสัญชาติไทยผู้ผ่านการสอบที่ The Food School Bangkok และได้รับรองให้สามารถทำงานเป็นผู้ประกอบอาหารไทยในต่างประเทศ ภายใต้มาตรฐานฝีมือแรงงานไทยในต่างประเทศ: สาขาอาชีพผู้ประกอบอาหารไทย ระดับ 1
ค่าใช้จ่าย
ค่าเรียน
- 165,000 บาท – นักเรียนไทย
- 195,000 บาท – นักเรียนต่างชาติ
ค่าสมัคร
- 3,000 บาท – นักเรียนไทย
- 5,000 บาท – นักเรียนต่างชาติ
เครื่องแบบ
- 3,250 บาท ต่อ 1 ชุด (เสื้อเชฟ หมวก และผ้ากันเปื้อน)
เซ็ตอุปกรณ์
- 38,000 บาท ต่อเซ็ต
*หมายเหตุ*
- ผ่อนชำระได้สูงสุด 10 เดือน ด้วยอัตราดอกเบี้ย 0% ผ่านธนาคารที่ร่วมรายการ
-
นักเรียนที่สมัครเรียนทีละระดับ จำเป็นจะต้องจ่ายค่าสมัครเรียนเป็นรายระดับทุกครั้ง
ในกรณีที่นักเรียนสมัครเรียนพร้อมกันทั้งสองระดับ (Elite Programme) จำเป็นต้องจ่ายค่าสมัครเพียงครั้งเดียวเท่านั้น
ระดับที่ 2 หลักสูตรการประกอบอาหารไทย ขั้นสูง โดยวิทยาลัยดุสิตธานี
ขั้นต้น
หลักสูตรระดับที่ 1
หลักสูตรการประกอบอาหารไทย ขั้นต้น โดยวิทยาลัยดุสิตธานี
ขั้นสูง
หลักสูตรระดับที่ 2
หลักสูตรการประกอบอาหารไทย ขั้นสูง โดยวิทยาลัยดุสิตธานี
ระดับ Excellence Level ในหลักสูตรการทำอาหารไทยของวิทยาลัยดุสิตธานี จะผสมผสานศิลปะการทำอาหารไทยและศาสตร์แห่งการบริหารจัดการธุรกิจร้านอาหารเข้าไว้ด้วยกัน โดยเน้นการจัดการครัวอย่างยั่งยืน การออกแบบเมนู และการจับคู่ผลิตภัณฑ์และส่วนผสมในอาหารอิตาเลียน ผ่านการฝึกเชิงปฏิบัติ การจำลองร้านอาหารและบุฟเฟ่ต์ ทัศนศึกษาและกิจกรรมต่าง ๆ การแลกเปลี่ยนเทคนิคแบบข้ามวัฒนธรรมร่วมกับครัวอื่น ๆ และเวิร์กช็อปมากมาย นำโดยเชฟผู้เชี่ยวชาญในสายอาหาร เรียนรู้วิธีการทำอาหารไทยหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นอาหารไทยแบบชาววังหรือร่วมสมับ สำรวจนวัตกรรมด้านอาหาร และเจาะลึกเกี่ยวกับการบริหารจัดการครัว การจัดการต้นทุนอาหาร และกลยุทธ์ทางธุรกิจของร้านอาหาร เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับความสำเร็จในการเป็นเชฟอาหารไทยตัวจริง
ตารางหลักสูตร
เทอมที่เปิดสอน
- 8 มกราคม 2568
- 2 เมษายน 2568
- 8 กรกฎาคม 2568
- 1 ตุลาคม 2568
ระยะเวลาการเรียน
- 3 เดือน โดยประมาณ
จำนวนวันที่เรียนต่อสัปดาห์
- 3 วัน ต่อสัปดาห์
จำนวนชั่วโมงเรียนต่อวัน
- 1 วันเต็ม (8 ชั่วโมง)
จำนวนชั่วโมงเรียนทั้งหมด
- 292 ชั่วโมง โดยประมาณ
ภาษาที่ใช้สอน
- ภาษาไทย (พร้อมล่ามภาษาอังกฤษตามความต้องการ)
อายุขั้นต่ำ
- 18 ปีขึ้นไป
คลาสนี้เหมาะสำหรับ
- เชฟมืออาชีพ ผู้มีพื้นฐานและประสบการณ์การทำอาหารขั้นต้นมาแล้ว ผู้ต้องการเปลี่ยนสายงาน พัฒนา หรือฟื้นฟูทักษะการทำอาหาร และผู้ที่มีความประสงค์อยากเปิดกิจการร้านอาหารเป็นของตนเอง รวมถึงผู้ที่ผ่านการศึกษาในระดับ Essential Level ในหลักสูตรนี้มาแล้วเป็นที่เรียบร้อย
ข้อมูลหลักสูตร
สิ่งที่คุณจะได้เรียนรู้:
- เทคนิคขั้นสูงในการทำอาหารไทยแบบชาววังและร่วมสมัย
- เรียนรู้เทคนิคการทำอาหารไทยชาววังและการแกะสลักอาหาร
- ฝึกปฏิบัติใน Restaurant Simulation เพื่อประยุกต์ใช้ทักษะการทำอาหารในสภาพแวดล้อมจริง รวมเวลา 30 ชั่วโมง
- การวางแผนและจัดการงานจัดเลี้ยงอาหารไทย โดยเน้นที่บุฟเฟต์ ไฟน์ไดน์นิง และอาหารสไตล์คาเฟ่ โดยมุ่งเน้นการนำเสนอ ศาสตร์การทำอาหาร และการควบคุมปริมาณ
- เรียนรู้การออกแบบและการดำเนินงานในครัวแบบยั่งยืน เพื่อให้เกิดการจัดการครัวที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
- หลักการสำคัญสำหรับผู้ประกอบการด้านอาหาร รวมถึงการดำเนินงานของร้านอาหาร การออกแบบครัว การจัดการธุรกิจ และการควบคุมราคา
- ศึกษาหลักการบริหารจัดการธุรกิจเชิงลึกผ่านโมดูลต่าง ๆ เช่น Business Canvas โดยครอบคลุมถึงต้นทุนอาหาร การจัดการสต็อก และการดำเนินธุรกิจโดยรวม
- เรียนรู้การสร้างสรรค์และออกแบบเมนูจากผู้เชี่ยวชาญ
- การใช้สื่ออาหารและวิธีการนำสื่ออาหารมาประยุกต์ใช้ในแผนธุรกิจ
- มาตรฐานสากลต่าง ๆ ในด้านการประกอบอาหาร ทั้งด้านความสะอาด ความปลอดภัย การจัดเก็บวัตถุดิบ และโภชนาการ
- หลักการพื้นฐานในการทำธุรกิจจัดเลี้ยงและงานเลี้ยงขนาดใหญ่
- เทรนด์ล่าสุดในศาสตร์การทำอาหาร พร้อมการพัฒนาเมนูในธีมต่าง ๆ และเมนูอาหารจานเดี่ยวที่โด่งดัง
ตัวอย่างกิจกรรมพิเศษ (กิจกรรมอาจมีการเปลี่ยนแปลงตามความเหมาะสม)
- เรียนรู้เทคนิคการทำอาหารข้ามประเภท ผ่านหลักสูตรการทำอาหารขั้นสูง Advanced Residential Chef Mastery ในหัวข้อต่าง ๆ จากหลายวัฒนธรรม
- เข้าร่วมกิจกรรมต่าง ๆ เช่นการตั้ง Kiosk อาหารไทย
- ฝึกปฏิบัติจริงผ่านการจำลองการทำร้านอาหารในกิจกรรม Restaurant Simulation เป็นเวลา 1 สัปดาห์ พร้อมรับรางวัลในสาขาต่าง ๆ เช่น ร้านอาหารยอดเยี่ยม
- เรียนรู้ศิลปะการทำอาหารไทยชาววังในกิจกรรมทัศนศึกษา พร้อมลิ้มรสอาหารไทยเลื่องชื่อมากมาย
- เรียนรู้วิธีการทำอาหารไทยร่วมสมัยและของหวานจากเชฟรับเชิญมืออาชีพ
- เข้าร่วมการจำลองสถานการณ์บุฟเฟ่ต์แบบลงมือทำ เพิ่มพูนความรู้เชิงปฏิบัติเกี่ยวกับอาหารไทย
- ศึกษากับผู้เชี่ยวชาญในแต่ละหัวข้อเฉพาะทาง รวมถึงการจับคู่เครื่องดื่ม เพื่อให้ได้รับประสบการณ์ที่ครบถ้วน
- เข้าร่วมเวิร์กช็อปออกแบบห้องครัว นำโดยผู้เชี่ยวชาญชั้นนำ ร่วมมือกับ Allied Metals ผู้ผลิตอุปกรณ์เครื่องครัวสุดทันสมัยของ The Food School Bangkok
สิ่งที่ผู้เรียนจะได้รับ
- รับความเชี่ยวชาญและทักษะจำเป็นในการบริหารจัดการร้านอาหารหรือธุรกิจอาหารให้ประสบความสำเร็จ
- สร้างสรรค์จานอาหารที่มีนวัตกรรมและยั่งยืนเพื่อตอบสนองต่อความต้องการในสมัยใหม่
- ประยุกต์ใช้เทคนิคการทำอาหารขั้นสูงเพื่อยกระดับอาหารไทยดั้งเดิม
- มีความเชี่ยวชาญในการจัดการการดำเนินงานของร้านอาหารและกลยุทธ์ทางธุรกิจ
- มีความชำนาญในการควบคุมต้นทุนอาหาร ความปลอดภัยในครัว และการปฏิบัติตามสุขลักษณะ
- ความคิดสร้างสรรค์และเทคนิคการทำอาหารไทยแบบชาววังและร่วมสมัย
ประกาศนียบัตรที่จะได้รับ
- ประกาศนียบัตรหลักสูตรการประกอบอาหารไทย โดยวิทยาลัยดุสิตธานี ร่วมกับ The Food School Bangkok
- ประกาศนียบัตรการรับรองจากสำนักงานคณะกรรมการส่งเสริมการศึกษาเอกชน กระทรวงศึกษาธิการ (สช.) ภายใต้การกำกับดูแลของกระทรวงศึกษาธิการ ประเทศไทย
ค่าใช้จ่าย
ค่าเรียน
- 200,000 บาท – นักเรียนไทย
- 230,000 บาท – นักเรียนต่างชาติ
ค่าสมัคร
- 3,000 บาท – นักเรียนไทย
- 5,000 บาท – นักเรียนต่างชาติ
เครื่องแบบ
- 3,250 บาท ต่อ 1 ชุด (เสื้อเชฟ หมวก และผ้ากันเปื้อน)
เซ็ตอุปกรณ์
- 38,000 บาท ต่อเซ็ต
*หมายเหตุ*
- ผ่อนชำระได้สูงสุด 10 เดือน ด้วยอัตราดอกเบี้ย 0% ผ่านธนาคารที่ร่วมรายการ
-
นักเรียนที่สมัครเรียนทีละระดับ จำเป็นจะต้องจ่ายค่าสมัครเรียนเป็นรายระดับทุกครั้ง
ในกรณีที่นักเรียนสมัครเรียนพร้อมกันทั้งสองระดับ (Elite Programme) จำเป็นต้องจ่ายค่าสมัครเพียงครั้งเดียวเท่านั้น
FAQs
ฉันจะได้เรียนการทำอาหารประจำภาคต่าง ๆ ของไทย เช่น อาหารเหนือหรืออาหารใต้ หรือไม่
แน่นอน! เนื้อหาสำคัญของหลักสูตรประกาศนียบัตรรับรองด้านอาหารไทยในระดับ Essential ของเรามุ่งเน้นที่อาหารไทยจากแหล่งที่มาและอาหารประจำภาค เราให้ความสำคัญกับเทคนิคการทำอาหารแบบต้นตำรับและแบบร่วมสมัย เพื่อความเข้าใจในคุณค่าของอาหารไทยอย่างถ่องแท้ คุณจะได้เรียนรู้การทำต้มข่าไก่ของภาคกลาง ข้าวซอยของภาคเหนือ และอื่น ๆ อีกมากมาย
หลักสูตรต่าง ๆ ทำการสอนในภาษาอะไร?
ทุกหลักสูตรทำการสอนในภาษาไทย โดยมีล่ามให้ความช่วยเหลือในการแปลเป็นภาษาอังกฤษในกรณีที่ต้องการ
โรงเรียนได้จัดเตรียมอุปกรณ์ เช่น มีด ให้หรือไม่ หรือต้องนำมาเอง?
คุณสามารถนำอุปกรณ์มาเอง แต่หากไม่มีอุปกรณ์ The Food School มีครัวที่ประกอบด้วยอุปกรณ์ทำอาหารพร้อมสรรพเพื่อใช้สำหรับการเรียนการสอน ซึ่งได้รับการสนับสนุนจากพันธมิตรของเรา Allied Metals
