Instructor Archive • Page 2 of 3 • The Food School Bangkok

เชฟ Massimiliano Scotti

เป็นเชฟทำเจลาโต้ชาวอิตาลีที่ได้รับรางวัล “Best Gelato Maker in Europe” ที่ Gelato Festival ตั้งแต่ปี 2017 และอันดับที่ 4 ของโลกในปี 2024 ครั้งหนึ่งเขาเคยเป็นผู้จัดการฝ่ายการตลาดในธุรกิจสิ่งพิมพ์ แต่สำหรับ Massimiliano Scotti แล้วนั้นไม่มีคำว่าสายเกินไป เขาเลือกที่จะไล่ตามความฝัน ตอนอายุ 40 ปี ด้วยการเปิดร้านเจลาโต้ของตัวเองชื่อ Vero Latte ที่เมือง Vigevano ประเทศอิตาลี โดยที่เชฟ Massimiliano Scotti มีความมุ่งมั่นที่จะสร้างสรรค์รสชาติของไอศกรีมของเขาด้วยการผสมผสานระหว่างหวานและเค็มให้เข้ากันได้อย่างลงตัว โดยใช้วัตถุดิบและรสชาติท้องถิ่นมาเป็นส่วนประกอบ เชฟเชื่อว่าไอศกรีมกูร์เมต์ที่ดีที่สุดไม่ได้มุ่งเน้นแค่การสร้างรสชาติที่ว้าวที่สุด แต่เป็นการยกระดับรสชาติดั้งเดิมทั่ว ๆ ไปด้วยวัตถุดิบชั้นเลิศ คุณภาพดี และมักมีมากสุดเพียง 3 ส่วนผสมในไอศกรีมหนึ่งรสชาติ ผลงานของเขามักถูกมองว่าสร้างสรรค์และแหวกแนว เช่น ไอศกรีมเนยรสสปาเก็ตตี้ หรือการจับคู่ที่ไม่เหมือนใครระหว่างปลากับสปาเก็ตตี้ไอศกรีม กระเทียม น้ำมัน พริก และเฟนเนลป่า สิ่งนี้ทำให้เขากลายเป็นบุคคลสำคัญผู้หนึ่งเลยทีเดียวในวงการเจลาโต้ระดับนานาชาติ จนได้ปรากฏตัวในรายการโทรทัศน์ของอิตาลีมากมายหลายช่อง เพื่อแสดงฝีมือและความคิดสร้างสรรค์ของเขา และในครั้งนี้ เชฟได้จับมือกับสถานเอกอัครราชทูตอิตาลี เพื่อมาเยือน The Food School Bangkok และนำความรู้และความชำนาญเกี่ยวกับศิลปะการทำไอศกรีมแสนอร่อยที่เขาได้สั่งสมมานานหลายปี มาถ่ายทอดให้กับนักเรียนทุกท่านที่สนใจในขนมหวานเย็นสุดไอคอนิกอย่างเจลาโต้สไตล์อิตาเลียน

ประสบการณ์และเส้นทางการทํางาน:

ผู้จัดการฝ่ายการตลาดในธุรกิจสิ่งพิมพ์จนถึงปี 2015
เจ้าของและหัวหน้าเชฟของร้านเจลาโต้ Vero Latte ที่เมือง Vigevano ประเทศอิตาลี
ได้รับรางวัล “Best Gelato Maker in Europe” ที่ Gelato Festival ตั้งแต่ปี 2017
ผู้ชนะรางวัล Tre Coni จาก Gambero Rosso ในปี 2017/2018
ผู้ชนะรางวัล Food Travel Award ในปี 2018-2020

เชฟ Mirko Galloni

เชฟผู้มีชื่อเสียงในด้านการทำขนมปัง โดยมีประสบการณ์กว่า 10 ปีที่ประเทศอิตาลี เริ่มต้นเส้นทางการทำอาหารตั้งแต่อายุ 16 ปี โดยทำงานในโรงแรมและร้านอาหารต่าง ๆ เพื่อพัฒนาทักษะของเขา เชฟ Galloni ได้รับแรงบันดาลใจอย่างลึกซึ้งจากครอบครัวและวัฒนธรรมอาหารอันหลากหลายและมีชีวิตชีวาของกรุงโรม อีกทั้งยังได้ฝึกฝนทักษะของเขาในหลาย ๆ ร้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในเมือง ทักษะของเขาได้ถูกยกระดับให้สูงขึ้นไปอีกที่ Casa Maria Luigia ร้านอาหารชื่อดังของมาสซิโม บอตทูร่า ในเมืองโมเดนา และได้เข้าร่วมครอบครัวของฟรานเชสคานาในที่สุด และหลังจากใช้เวลาเจ็ดปีอย่างมีคุณค่าที่เมืองโมเดนา เชฟ Galloni ได้นำความเชี่ยวชาญของเขามายังกรุงเทพฯ เพื่อเดินทางสำรวจโลกการทำอาหารในเอเชียต่อไป และในครั้งนี้ เชฟ Mirko Galloni แวะมาที่ The Food School Bangkok เพื่อถ่ายทอดทักษะที่สั่งสมมาตลอดหลายปี ให้กับนักเรียนทุกท่านที่อยากจะเรียนรู้ถึงศาสตร์และศิลป์ของการทำขนมปังอย่างแท้จริง

ประสบการณ์และเส้นทางการทํางาน:

สำเร็จการศึกษาจากโรงเรียนการจัดการโรงแรมเมื่ออายุ 18 ปี
ทำงานในโรงแรมและร้านอาหารมิชลินในท้องถิ่น
เชฟผู้ช่วยที่ Casa Maria Luigia เมืองโมเดนา
เชฟผู้ช่วยที่ Mauro Colagreco กรุงเทพฯ

เชฟ Martin Bergstrand

เส้นทางในสายอาหารของเชฟ Martin Bergstrand เริ่มต้นในปี 1992 ที่เมืองสมอลันด์ ประเทศสวีเดนตอนใต้ ในอายุเพียง 16 ปี ก่อนที่เชฟ Martin จะได้ท่องไปที่เมืองสต็อกโฮล์มเพื่อร่วมเปิด “Farang” ร้านอาหารชื่อดัง จากนั้น เชฟ Martin ได้ออกเดินทางไปที่ประเทศอินเดียและอินโดนีเซียเป็นเวลา 8 เดือนเพื่อเปิดร้านอาหาร จนได้กลับมาค้นพบความรักในขนมอบของเขาที่เมืองสต็อกโฮล์ม เขาเลยฝึกฝนอย่างหนักเป็นเวลา 18 เดือนเต็ม และในปี 2018 เขาได้ย้ายไปยังเมืองลอนดอนเพื่อลับคมฝีมือที่ร้านอาหารมิชลินต่าง ๆ ก่อนที่จะต้องกลับมากักตัวที่เมืองสต็อกโฮล์มในช่วงโควิด-19 ซึ่งเขาได้ร่วมทำงานกับร้าน Frantzén จนในปัจจุบันนี้ เชฟ Martin ได้กลายเป็นหัวหน้าซูส์เชฟที่ร้านมิชลินชื่อดัง Villa Frantzén ก่อตั้งโดยอดีตนักฟุตบอลและเชฟมิชลินชื่อดังอย่าง Björn Frantzén ในอนาคตข้างหน้า เชฟ Martin มุ่งมั่นที่จะสร้างสรรค์จานอาหารที่มีคุณภาพชั้นนำต่อไป โดยผสมผสานประสบหารณ์ที่สั่งสมมาจากการท่องโลกของเขากับใจรักที่มีในการสร้างสรรค์เมนูอาหารที่น่าจดจำเป็นที่สุด

ประสบการณ์และเส้นทางการทํางาน:

Dinner by Heston Blumenthal, 2019 – 2021 (London)
Hélène Darroze at the Connaught, 2021-2022 (London)
Trivet, 2022-2023 (London)
Villa Frantzén, Dec 2023 – present (Bangkok)

Brian Bartusch

Brian Bartusch ผู้มีใจรักในคราฟต์เบียร์ ได้พลิกความรักของเขากลายเป็นอาชีพในปี 2012 หลังจากที่ร่วมก่อตั้ง Beervana International บริษัทจำหน่ายคราฟต์เบียร์ชั้นนำจากอเมริกาา ต่างคนจึงต่างรู้จักคุณ Brian ในนามผู้บุกเบิกอุตสาหกรรมคราฟต์เบียร์ในประเทศไทย นอกจากนี้ คุณ Brian ยังมุ่งศึกษาในศาสตร์ของคราฟต์เบียร์ต่อมาจนกลายเป็น Homebrewer ชื่อดัง ผู้ตัดสินคราฟต์เบียร์ และผู้สอนการต้มเบียร์ที่ได้รับการยอมรับทั่วโลก หากพูดถึงประสบการณ์ของเขาแล้วนั้น คุณ Brian ได้เป็นผู้ทดสอบชิมเบียร์ที่ประเทศญี่ปุ่น สอนเวิร์กช็อปต่าง ๆ ทั่วทวีปเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แถมยังได้เป็นผู้สอนที่โรงเรียนสอนทำอาหารชื่อดังอย่าง เลอ กอร์ดอง เบลอ และวิทยาลัยดุสิตธานี เพื่อถ่ายถอดความรู้และประสบการณ์ที่สั่งสมมาอย่างยาวนาน ถือเป็นบทพิสูจน์ที่แท้จริงถึงความมุ่งมั่นของเขาที่มีต่อศาสตร์แห่งคราฟต์เบียร์ และหากไม่พบเขากำลังสืบทอดความรู้ให้กับนักเรียน หรือเป็นผู้ตัดสินคุณภาพของเบียร์อยู่ที่ไหนสักแห่ง ก็จะเดาได้ว่าเขาคงกำลังจิบเบียร์อยู่ที่ร้านเบียร์แห่งหนึ่งในกรุงเทพอย่างแน่นอน

ประสบการณ์และเส้นทางการทํางาน:

ผู้ร่วมก่อตั้ง Beervana, Asia ในปี 2012
ผู้นำเข้าเครื่องดื่มคราฟต์เบียร์คนแรกในทวีปเอเชียตะวันอกเฉียงใต้
ผู้เชี่ยวชาญด้านตัดสินเบียร์ รับรองโดย BJCP
ผู้ตัดสินเบียร์ระดับนานาชาติ ที่ IBC Japan, ABC Singapore

เชฟ Michele Fernando

Michele Fernando เชฟพิซซ่าชื่อดังจากร้าน Pizza Massilia Bangkok เริ่มต้นเส้นทางการทำงานของเขาที่เมืองซาแลร์โน ประเทศอิตาลี กับประกาศนียบัตรที่ได้รับจากโรงเรียนพิซซ่าชั้นนำ Ateneo della Pizza เมื่อปี 2012 ที่การันตีว่าเขาจะได้เป็นเชฟพิซซ่าหน้าใหม่คนต่อไป หลังจากนั้นมา เขาได้ออกเดินทางเพื่อเผยแผ่ความชำนาญของเขา โดยเป็นเหัวหน้าเชฟพิซซ่าที่ร้าน Ristorante Pizzeria Al Postiglione ที่ออสเตรีย และร้านพิซซ่าชั้นนำอีกมากมาย จนมาประจำอยู่ที่ร้าน Bert’s Pizzeria & Caffè เพื่อรังสรรค์พิซซ่าที่มีคุณภาพมากถึงที่สุดด้วยส่วนผสมที่ส่งตรงจากบ้านเกิดของเขาเอง ณ ปัจจุบัน เขาทำงานเป็นเชฟพิซซ่าในประเทศไทยที่ร้าน Pizza Massilia Bangkok และสั่งสมรางวัลอีกมากมาย เช่นรางวัล Best Pizzeria in Thailand 2024 และ 7th Best Pizza in Asia 2024

ประสบการณ์และเส้นทางการทํางาน:

หัวหน้าเชฟพิซซ่าที่ Pizza Massilia, Bangkok
หัวหน้าเชฟพิซซ่าที่ Bert’s Pizzeria and Caffè, UK
หัวหน้าเชฟพิซซ่าที่ San Remo, Leipzig, Germany
หัวหน้าเชฟพิซซ่าที่ Ristorante Trattoria Postiglione, Kossen, Austria

เชฟ Alessandro Masia

ด้วยประสิทธิภาพและความชำนิชำนาญของเขา เชฟ Alessandro Masia ได้ประสบความสำเร็จอย่างมากในฐานะเชฟขนมชั้นนำในร้านขนมชื่อดังมากมายทั่วอิตาลี ตั้งแต่นั้นมา ประสบการณ์การทำงานของเขาได้เป็นที่หลากหลายและกว้างขวางทั่วหลายประเทศ โดยเชฟได้ทำงานเป็นหัวหน้าเชฟในร้านอาหารและโรงแรมชื่อดังทั้งในลอนดอน เซนต์มอริตซ์ และซิดนีย์ และไม่เพียงเท่านั้น เขายังได้เข้าร่วมการสอนที่โรงเรียน ALMA ตั้งแต่ปี 2013 โดยเป็นผู้สอนในคอร์สเรียนขั้นสูงในการทำขนม และเป็นหัวหน้าคอร์สเรียน International Pastry ต่าง ๆ อีกด้วย

ประสบการณ์และเส้นทางการทํางาน:

ที่ปรึกษาด้านขนมอบ ขนมปัง และเจลาโต้ ที่ Carpigiani Gelato University
อดีตเชฟขนมอบและอาจารย์ ที่ ALMA
หัวหน้าเชฟ ที่ Hotel Excelsior

พนิตชนก สิริอัมพรกุลชัย (คุณนก)

จากคนที่ไม่ดื่มกาแฟ สู่เจ้าของร้านกาแฟชื่อดัง คุณนกไม่เคยหยุดพักในการศึกษาศาสตร์ของกาแฟอย่างต่อเนื่อง ด้วยแพสชั่นที่นำไปสู่ความดีเลิศทางคุณภาพ การบริการ รวมถึงรสชาติกาแฟที่กลมกล่อม คุณนกเชื่อว่ากาแฟเป็นตัวเชื่อมที่จะนำเกษตรกร บาริสต้า และคนรักกาแฟ มาเจอกันอย่างลงตัวด้วยใจรักและภาษาสากลที่เรียกว่า กาแฟ

ประสบการณ์และเส้นทางการทํางาน:

ผู้ก่อตั้ง และเจ้าของร้านกาแฟ School Coffee & Warm Batch Roasters
ผู้สอนที่เชี่ยวชาญด้านกาแฟ พื้นฐานด้านกาแฟ คุณภาพ และการฝึกปฏิบัติจริง

อิทธิพล สวัสดิพฤกษา (คุณเฉย)

หลาย ๆ คนอาจรู้จักคุณเฉย อิทธิพล สวัสดิพฤกษา ในฐานะผู้ก่อตั้ง COOF (Coffee Conne X Community) แต่มากกว่านั้น คุณเฉยเป็นหนึ่งในผู้บุกเบิกในวงการกาแฟ และได้สร้างพื้นที่สำหรับชุมชนคนรักกาแฟ ให้สามารถแบ่งปันความรู้และเผยแพร่ความรักในศาสตร์ของกาแฟ ด้วยรางวัลและเกียรติบัตรอันมากมายที่คุณเฉยได้สั่งสมมาตลอดเส้นทางการทำงาน คุณเฉยเป็นผู้นำในวงการกาแฟที่ใคร ๆ ก็นับถือและยกย่อง

ประสบการณ์และเส้นทางการทํางาน:

ผู้ก่อตั้ง COOF (Coffee Conne X Community)
3rd Place: Thailand National Coffee in Good Spirits Championship, 2019

Yann Triffe

หากจะบอกว่านักกลั่นท่านนี้มีฝีมือการกลั่นเครื่องดื่มอยู่ในสายเลือดก็อาจเป็นได้ คุณ Yann Triffe ผู้เชี่ยวชาญด้านการกลั่นเครื่องดื่มส่งตรงจากประเทศฝรั่งเศส และผู้ร่วมก่อตั้ง KOSAPAN Distillery เมื่อปี 2010 ได้สืบถอดความรักในการกลั่นเครื่องดื่มมาจากสายตระกูลที่เต็มไปด้วยผู้คนที่รักการกลั่นเครื่องดื่มจากผลไม้ต่าง ๆ และด้วยใจรักในการกลั่นเครื่องดื่ม คุณ Yann Triffe ได้ร่วมก่อตั้ง KOSAPAN Distillery และรับรางวัลเป็นจำนวนมาก รวมถึงรางวัลเหรียญทองสองสมัยที่ San Francisco World Spirits Competition ซึ่งสร้างชื่อเสียงให้รัมของเขาได้เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มรัมออร์แกนิกยอดเยี่ยมแห่งประเทศไทย นอกจากการกลั่นเครื่องดื่มแล้ว คุณ Yann Triffe ก็ยังมีชื่อเสียงด้านการกลั่นสุราด้วยเช่นกัน โดยได้รับการยอมรับจากเชฟมิชลินและบาร์เทนเดอร์ชั้นนำทั่วประเทศไทย จึงทำให้สุราจาก KOSAPAN เป็นหลักฐานการยืนยันถึงความมุ่งมั่นต่อคุณภาพและนวัตกรรมในการกลั่นสุราของเขา ครั้งนี้ คุณ Yann Triffe ได้ร่วมมือกับ The Food School Bangkok เพื่อนำความรู้และประสบการณ์อันล้ำค่าของเขามามอบให้กับนักเรียน และถ่ายทอดความมหัศจรรย์ของศิลปะการกลั่นให้ทุกคนได้สัมผัสพร้อมกัน

ประสบการณ์และเส้นทางการทํางาน:

ผู้ร่วมก่อตั้ง KOSAPAN Distillery
Global Sourcing Leader – Offshore Wind at GE Renewable Energy
ผู้ร่วมก่อตั้ง Sabor a Peru

Kevin Tyrrell

ผู้ที่สั่งสมประสบการณ์มามากกว่า 40 ปี ในการเป็นช่างแล่เนื้อมือโปร โดยเริ่มต้นเส้นทางสายอาชีพของเขาตั้งแต่ปี 1979 ที่ Smithfield Meat Market เมืองลอนดอน โดยได้สถานะช่างแล่เนื้อมาภายในเวลาเพียง 10 ปีหลังจากนั้น และนับแต่นั้นมาเขาก็ได้ทำงานร่วมกับเชฟและร้านอาหารชั้นนำมากมาย ในการคัดสรรและเลือกเนื้อเกรดพรีเมียมในระหว่างที่ได้ลับคมฝีมือการแล่เนื้อไปด้วย และหลังจากนั้นเขาก็ยังได้สั่งสมประสบการณ์การเป็นเจ้าของและผู้จัดการร้านอาหารมาเป็นเวลาหนึ่ง ทำให้เขาเข้าใจส่วนต่าง ๆ ของเนื้อสัตว์ จากมุมมองของทั้งเชฟและช่างแล่เนื้อไปพร้อม ๆ กัน ตั้งแต่ปี 2016 เขาได้เข้าร่วมงานกับกลุ่มบริษัท Sloane’s Group เพื่อแบ่งปันความเชี่ยวชาญให้กับบริษัทในฐานะหัวหน้าทีมวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ และยังเป็นที่ปรึกษาให้กับช่างแล่เนื้อรุ่นต่อ ๆ ไป ในครั้งนี้ เชฟ Kevin Tyrrell ได้นำประสบการณ์กว่า 40 ปี เข้ามาส่งต่อให้ผู้เรียนทุกท่านที่ The Food School Bangkok ตั้งแต่เทคนิคและทักษะการแล่เนื้อ ไปจนถึงการตัดชิ้นเนื้อพิเศษและการเข้าใจรายละเอียดของการเตรียมเนื้อวัวแต่ละแบบ

เชฟ Joe Sloane

เชฟชาวอังกฤษที่สั่งสมประสบการณ์การทำงานในร้านอาหารมิชลิน และร้านอาหารในโรงแรมระดับห้าดาวมาเป็นเวลากว่า 30 ปี ได้ตกลงมาร่วมงานกับ The Food School Bangkok ด้วยใจรักในศาสตร์แห่งการแล่เนื้อ พร้อมความมุ่งมั่นต่อการทำงานร่วมกับฟาร์มท้องถิ่นโดยตรง และการจัดหาวัตถุดิบเนื้อสัตว์คุณภาพสูงอย่างมีจริยธรรม เชฟ Joe Sloane ได้ก่อตั้งกลุ่มบริษัท Sloane’s Group ในปี 2009 ซึ่งเป็นบริษัทที่มุ่งเน้นการผลิตเนื้อสัตว์จากช่างฝีมือที่มีความยั่งยืน ด้วยความรู้เชิงลึกเกี่ยวกับการจัดหาเนื้อสัตว์และคุณภาพของเนื้อ ผลิตภัณฑ์ของเขาได้รับความไว้วางใจจากเชฟและร้านอาหารชั้นนำหลายแห่งในประเทศไทย ความมุ่งมั่นของเชฟทำให้หลายคนชื่นชมความชำนาญในการผลิตเนื้อแต่ละชิ้นของเขา และในครั้งนี้ เชฟ Joe Sloane ได้นำมุมมองที่โดดเด่นเข้ามาเผยแผ่สู่ผู้เรียนทุกท่านที่ The Food School Bangkok เผื่อส่งเสริมศาสตร์แห่งการแล่เนื้อสัตว์อย่างมีจริยธรรม และปั้นเชฟหน้าใหม่ให้เฉิดฉายที่สุดได้ในอนาคต

เชฟ Kan Bright San

เชฟ Kan Bright San หัวหน้่าเชฟจากโรงแรม Ad Lib Hotel ขอนแก่น เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารฝรั่งเศส อิตาเลียน และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ด้วยวุฒิจากโรงเรียน Singapore Hotel Association Training and Educational Centre เอกลักษณ์และฝีมือของเชฟไบรท์มุ่งเน้นไปที่รสชาติ ความชำนาญ และความเรียบง่าย ที่จะเสริมคุณภาพและรสชาติให้กับทุก ๆ จาน

ประสบการณ์และเส้นทางการทํางาน:

Executive Chef at Carlson Rezidor Hotel Group, Marriott Hotels, and Ad Lib Hotel
Food Preparation NTC-2, Singapore Hotel Association Training and Educational Centre

เชฟ Mattalia Miro Giovanni

เชฟ Mattalia Miro Giovanni หัวหน้าเชฟชาวอิตาเลียนที่มีความเชี่ยวชาญในการทำอาหารอิตาเลียน ด้วยความสามารถและความคิดสร้างสรรค์ของเขาทำให้สั่งสมประสบการณ์มาอย่างยาวนานจากร้านอาหารมิชลินระดับโลกนับหลายแห่ง เส้นทางการทำงานของเชฟ Miro เป็นหลักฐานยืนยันถึงความมุ่งมั่น ความรัก และคุณภาพเหนือชั้นที่อยู่ในอาหารทุกจานของฝีมือเขา

ประสบการณ์และเส้นทางการทํางาน:

Executive chef at Cetara Restaurant, Bangkok, Thailand
Executive chef at Ristorante Consorzio, Turin, Italy
Head chef and sous chef executive at El Racò de Can Fabes, Barcelona, Spain (3-star Michelin)
Head chef at La table d’ Edgard, Lausanne Palace, Switzerland (1-star Michelin)

Chayapat Likitanusit

ครูบิ๊ก ผู้ร่วมก่อตั้งบริษัท Mash Up Supply Company Limited เป็นทั้งผู้เชี่ยวชาญด้านคราฟต์เบียร์ที่ผ่านการรับรองจากมาตรฐานสากล ครูผู้สอน ผู้บรรยายเกี่ยวกับคราฟต์เบียร์โดยเฉพาะ ที่ปรึกษาการควบคุมคุณภาพเบียร์ด้วยกรรมวิธี Contract Brewing ผู้ชนะรางวัลมากมาย และผ่านการรับรองการเป็น beer server ครูบิ๊กยังเป็นหนึ่งในคนไทยไม่กี่คนที่ผ่านการรับรองจากสมาคมผู้ตัดสินเบียร์อเมริกัน Beer Judge Certification Program (BJCP) ด้วยองค์ความรู้อันมากล้น ครูบิ๊กเชื่อว่าเบียร์ ถือเป็นการผสมผสานระหว่างวิทยาศาสตร์และศิลปะ เพราะในการได้เบียร์ที่ได้มาตรฐานแล้วต้องพินิจส่วนประกอบที่สำคัญในการหมักอย่างถี่ถ้วน ซึ่งความสวยงามของกรรมวิธีการผลิตเบียร์จะช่วยยกระดับเบียร์ไทยเข้าสู่ตลาดระดับโลกได้

ประสบการณ์และเส้นทางการทํางาน:

VLB Berlin Craft Brewing Certificate
Certified Judge (BJCP, USA)
2021 Silver Medal – New World Style Pale Ale AIBA Australia (No.1 Thailand in competition)
2022 Asia Beer Cup Chairman’s Selection
Certified Beer Server, Cicerone
B.Engineering, Mechanical, Chiang Mai University

คิม คริสเตียน ว๊าซไฟท์

คิม คริสเตียน ว๊าซไฟท์ ผู้ก่อตั้งบริษัท Wine Garage ผ่านการรับรองการเป็นซอมเมอลิเยร์ระดับมืออาชีพ รองประธานสมาคมผู้ประกอบการไวน์ไทย และผู้ประกอบการขายเพื่อการค้าขายไวน์ ให้กับโอตกุยซีน โรงแรมชั้นนำและร้านอาหารขึ้นชื่อมากมาย ทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ ด้วยความหลงใหลในด้านไวน์ คุณคิมยังคงศึกษาด้านเครื่องดื่มและอุตสาหกรรมไวน์ด้วยความแน่วแน่ จนผ่านการรับรองความรู้จาก Wine and Spirits Education Trust (WSET): Level 3 การอุทิศตนต่อการทำงานด้านไฟน์ไดน์นิ่ง และธุรกิจค้าขายเครื่องดื่มของเขา ได้ช่วยยกระดับมาตรฐานของไวน์ไทยทะยานเข้าสู่ระดับโลกอย่างรวดเร็ว

ประสบการณ์และเส้นทางการทํางาน:

Food & Beverage Manager at Waldorf-Astoria Hotel, New York
Sommelier at BevAccess (B2B Wine Exchange), New York
Trade Sales at Vignaioli Selections, New York
Business Development & Corporate Director at Siam Winery, Bangkok

เชฟหม่อมหลวงศิริเฉลิม สวัสดิวัตน์ (เชฟหมึกแดง)

เชฟหมึกแดงเป็นเชฟไทยระดับตำนานที่ได้รับการยกย่องและถูกยอมรับ เขาเป็นผู้เขียนหนังสือการทำอาหารและทูตอาหารที่มีประสบการณ์กว่า 40 ปี ในวงการอาหารไทย เขาทุ่มเทเป็นอย่างมากในการยกระดับอาหารไทยทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ อีกทั้งเชี่ยวชาญในศาสตร์ของอาหารไทยต้นตำรับและ อาหารไทยประยุกต์ ตลอดเส้นทางสายอาชีพเชฟ เขาได้รับรางวัลและคำชมเชยมากมายที่การันตีความสำเร็จของเขา นอกจากนี้เขายังเป็นผู้สอนและที่ปรึกษาด้านการทำอาหาร และผู้ดำเนินรายการอาหารทางโทรทัศน์ เชฟหมึกแดงสร้างแรงบันดาลใจและเป็นผู้อยู่เบื้องหลังความสำเร็จให้กับเชฟชื่อดังอีกมากมาย

ประสบการณ์และเส้นทางการทํางาน:

ผู้เขียนหนังสืออาหารไทย – McDang Guide, Principle of Thai Cookery และMcDang Cookbook
ผู้ดำเนินรายการอาหาร – Mcdang Travelogue และMcDang Show
แขกรับเชิญรายการในต่างประเทศ- Gordon’s Great Escape No Reservations และอีกมากมาย

เชฟ Francesco Deiana

เชฟ Francesco Deiana (Chef Partner และ Co-Founder ร้าน La Dotta Pasta Bar & Restaurant) คือผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ได้รับการยอมรับจากมิชลินและความหลงใหลที่ไม่เปลี่ยนแปลง ตั้งแต่การเรียนรู้การรังสรรค์อาหารฝรั่งเศสและอิตาเลียนที่เลอ กอร์ดอง เบลอ ปารีส จนถึงการเป็น Chef Owner ที่ประสบความสำเร็จในกรุงเทพฯ การเดินทางด้านการทำอาหารของเขาเป็นตัวอย่างของการอุทิศตนที่ไม่สิ้นสุดในศิลปะการทำอาหารอย่างแท้จริง

ประสบการณ์และเส้นทางการทํางาน:

Chef Partner & Co-Founder of La Dotta Pasta Bar & Restaurant, Bangkok
Executive Chef at Vesper, Bangkok
Novikov Cooking School, Moscow
Diplôme de Cuisine, Le Cordon Bleu Paris

เชฟผู้สอนหลักสูตรพิซซ่า

Peppina คือร้านพิซซ่าสไตล์อิตาเลียนดั้งเดิม ที่นับว่ามีชื่อเสียงมากที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศไทย การันตีคุณภาพจากหลากหลายรางวัลระดับโลก และยังเป็นร้านพิซซ่า “แห่งเดียวในประเทศไทย” ที่ผ่านการรับรองด้านความดั้งเดิมในการรังสรรค์ Neapolitan Pizzas จากองค์กร Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) อีกด้วย

ประสบการณ์และเส้นทางการทํางาน:

2022, 1st Place – Top Pizzeria in Thailand 2022 by Global Food Product, 50 Top Pizza APAC
2022, 5th Place – 50 Top Pizza Asia-Pacific 2022
2021, 9th Place – Top World Artisan Pizza Chains 2021
2019, 10th Top Asia – Best Neapolitan Pizzeria 2019