คำว่า “อาหารสุขภาพ” กำลังถูกยกระดับไปอีกขั้นด้วยนวัตกรรมจากรั้วจามจุรี โปรเจกต์ GIN-D by Chula ที่จามจุรีสแควร์ ชั้น 1 ซึ่งเป็นการร่วมมือระหว่าง “นักวิจัย และ เชฟมืออาชีพ” ในการนำผลงานวิจัยด้านโภชนาการมาเปลี่ยนเป็นเมนูที่กินได้จริงในชีวิตประจำวัน ภายใต้แนวคิด “อร่อยเกินต้าน แต่ดีต่อสุขภาพจริง”

สิ่งที่น่าสนใจในเชิง Food Innovation: ความโดดเด่นของโครงการนี้คือการใช้ “วัตถุดิบนวัตกรรม” มาแก้ Pain Point ของอาหารคลีน
น้ำตาลโตนดพรีไบโอติก: ให้ความหวานละมุน พร้อมดูแลระบบลำไส้
ผักไชยา (Chaya): นวัตกรรมเพิ่มรส “อูมามิ” จากธรรมชาติ เพื่อลดการใช้โซเดียมและผงชูรส
การแปรรูปผลไม้ไทย: ลดน้ำตาลในมะม่วง ลำไย สับปะรด แต่ยังคงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

นอกจากอาหารแล้ว ในงานยังมีนิทรรศการให้ความรู้ด้านโภชนาการที่ย่อยง่าย ถือเป็นโมเดลที่น่าสนใจในการขับเคลื่อนอุตสาหกรรมอาหารด้วยองค์ความรู้ทางวิทยาศาสตร์

ใครที่มองหาไอเดียธุรกิจอาหารสุขภาพ หรืออยากเริ่มต้นดูแลตัวเองแบบไม่ต้องฝืนใจ แนะนำให้แวะไปหาแรงบันดาลใจและของอร่อย ได้ที่นี่

📍ครัวดอกไม้ขาว (Siam Square One / บำรุงเมือง / Block 28)
📍The Food School Bangkok (Block 28)
📍Creamery Boutique Ice Creams (U-Center / The Circle)
📍สโมสรอาจารย์จุฬาฯ ข้าวแกงปารี
📍คู่ดีสยาม (Siam Square One)
📍ร้านนายอู่ (U-Center)