Nocciolata – HAZELNUT AND PASSION FRUIT

เรียนรู้การสร้างสรรค์ Torta Tiramisù ในรูปแบบเค้กระดับพรีเมียม ที่ยกระดับจากขนมอิตาเลียนคลาสสิก ผ่านการลงมือปฏิบัติในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การทำ savoiardo biscuit เนื้อเบา ไปจนถึง tiramisù mousse ที่เนียนนุ่มและมีความเสถียร

คุณจะได้เข้าใจเทคนิคสำคัญ ทั้งการควบคุมอุณหภูมิในการทำ pâte à bombe, การสร้างสมดุลของรสชาติและเนื้อสัมผัส รวมถึงการ assembly เค้กแบบเลเยอร์อย่างประณีต พร้อมการตกแต่งให้ได้ผลงานที่สวยงามในระดับมืออาชีพ

Nocciolata - HAZELNUT AND PASSION FRUIT
Nocciolata - HAZELNUT AND PASSION FRUIT - Image 2
Nocciolata - HAZELNUT AND PASSION FRUIT - Image 3

ตารางเรียน

  • วันที่
    19-20 สิงหาคม 2026
  • ชั่วโมงเรียน
    Day 1 9:00 - 16:00, Day 2 9:00 - 12:00
  • จำนวนชั่วโมงเรียนทั้งหมด
    9 ชั่วโมง
  • จำนวนผู้เรียน
    16 คน
ไลน์
วันสิ้นสุดการจอง
อายุของผู้เรียน อายุ 18 ปีขึ้นไป
ภาษาที่ใช้สอน ภาษาอังกฤษ (สามารถร้องขอล่ามแปลภาษาไทยได้)
เหมาะสำหรับ มือใหม่ คนรักอาหาร
สิ่งที่คุณจะได้รับ ใบประกาศนียบัตร จากเดอะ ฟู้ด สคูล แบงคอก และ ALMA

What you will learn

  • เรียนรู้การเตรียมเนื้อสปันจ์โรลเค้ก (Soft Roll Cake Base)
  • สร้าง Croccante เพื่อเพิ่มสัมผัสกรุบกรอบและมิติของเนื้อสัมผัสในขนม
  • ฝึกทำ Crème Anglaise แบบคลาสสิก ซึ่งเป็นพื้นฐานสำคัญสำหรับการทำมูส
  • เรียนรู้การปรับสมดุลระหว่างความเปรี้ยวและความหวานในการทำ Passion Fruit Gel
  • ผลิต Hazelnut Caramel Cremoso ที่มีเนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม เข้มข้น และกลมกล่อม
  • สร้าง Chocolate Mousse ที่เนียนละเอียดและคงตัว ด้วยการควบคุมอุณหภูมิอย่างแม่นยำ
  • ฝึกประกอบเค้กสมัยใหม่แบบหลายชั้นด้วยเทคนิค Insert Technique
  • เรียนรู้การเคลือบ Caramel Glaze ให้เรียบเนียน สวยงาม และได้มาตรฐานระดับมืออาชีพ

Recipes

  • SOFT ROLL-CAKE
  • CROCCANTE
  • CREMA INGLESE
  • PASSION FRUIT GELATIN
  • HAZELNUT AND CARAMEL CREMOSO
  • CHOCOLATE VENEZUELA 72% MOUSSE
  • CARAMEL GLAZE

ผู้สอน

เชฟ Angelo Belluzzi

คอร์สเรียนที่คุณอาจสนใจ