Advance Pasta Techniques

“คลาส Advanced Handmade Pasta Techniques กับเชฟฟรานเชสโก ดีอานา จากร้าน La Dotta ซึ่งได้รับรางวัล Michelin Plate จัดขึ้นร่วมกับ ALMA คลาสนี้ออกแบบมาสำหรับผู้ที่หลงใหลในการทำอาหารอิตาเลียนและมืออาชีพที่ต้องการยกระดับทักษะ โดยเน้นเทคนิคขั้นสูงในการทำพาสต้า ตั้งแต่การเลือกแป้งอย่างพิถีพิถัน การนวดแป้งอย่างมีศิลปะ ไปจนถึงการขึ้นรูปพาสต้าหลากหลายรูปแบบด้วยมือ พร้อมเรียนรู้การจับคู่พาสต้าและซอสอย่างเชี่ยวชาญตามเนื้อสัมผัส รูปร่าง และประเพณีอาหารอิตาเลียนแท้ๆ “

ตารางเรียน

วันที่

26 กรกฎาคม 2025
ชั่วโมงเรียน

9:00 - 16:00
จำนวนชั่วโมงเรียนทั้งหมด

6 ชั่วโมง
จำนวนผู้เรียน

16 คน

วันสิ้นสุดการจอง

อายุของผู้เรียน	อายุ 18 ปีขึ้นไป
ภาษาที่ใช้สอน	ภาษาอังกฤษ
เหมาะสำหรับ	ผู้ต้องการอัพสกิล คนรักอาหาร
สิ่งที่คุณจะได้รับ	ใบประกาศนียบัตร จากเดอะ ฟู้ด สคูล แบงคอก และ ALMA

สิ่งที่คุณจะได้เรียนรู้

เรียนรู้การเตรียมแป้งพาสต้าสดโดยใช้แป้งหลากหลายชนิดและเทคนิคการนวดที่ถูกต้อง
เรียนรู้การปั้นพาสต้าหลากหลายรูปแบบด้วยมือ
เรียนรู้เทคนิคขั้นสูงในการเตรียมไส้พาสต้าที่มีรสชาติกลมกล่อม สมดุล และมีเนื้อสัมผัสที่เหมาะสม
เข้าใจวิธีการปรุงและจับคู่พาสต้าทำมือกับซอสอย่างเหมาะสม ตามลักษณะเนื้อสัมผัส รูปร่าง และประเพณีการทำอาหาร

Recipes

Black Ink Tagliolini with Crab, Lemon, and Fennel Vellutata
Cappelletti Meat Filling Served in Chicken Broth
Fagottini with Anatra all’Arancia in Red Wine Sauce Recipe
Egg yolk filled raviolone, ricotta and saffron, with bechmel al Parmigiano Reggiano