Sloane’s wagyu beef wellington

คลาสนี้จะแนะนำผู้เรียนให้รู้จักแนวคิดการทำอาหารอย่างยั่งยืนและการใช้วัตถุดิบแบบ Zero-Waste พร้อมทั้งเรียนรู้เรื่องการชำแหละเนื้อและการเลี้ยงสัตว์ด้วยแนวคิด ความยั่งยืน โดยผู้เรียนจะได้พัฒนาทักษะเชิงปฏิบัติด้านกายวิภาคของเนื้อวัว การเตรียมวัตถุดิบ และเทคนิคการปรุงอาหารแบบคลาสสิก ผ่านการทำเมนู Beef Wellington

คลาสนี้เป็นคลาส ลงมือปฏิบัติจริง (Hands-on) ผู้เรียนจะได้ทำอาหารตลอดทั้งเซสชัน โดยแต่ละคนจะได้เตรียมเนื้อสันในขนาด 500 กรัมของตนเอง พร้อมทำแพนเค้กและเห็ดดูเซล (Mushroom Duxelles) ก่อนจะประกอบเป็น Beef Wellington แบบครบขั้นตอน โดยใช้แป้งพัฟเพสตรีที่ทางโรงเรียนเตรียมไว้ให้

ผู้เรียนจะได้นำ Beef Wellington ที่ประกอบเสร็จแล้วกลับบ้านเพื่อนำไปอบต่อ ขณะเดียวกันในคลาสจะมีการสาธิต Beef Wellington อีกหนึ่งชิ้น ตั้งแต่ขั้นตอนการเตรียม การอบ การพักเนื้อ ไปจนถึงการหั่นเสิร์ฟ เพื่อให้เข้าใจทุกขั้นตอนของกระบวนการอย่างครบถ้วนตั้งแต่ต้นจนจบ

ภายในคลาสจะผสมผสานระหว่างการสาธิตและการสอนแบบทีละขั้นตอน โดยผู้สอนจะคอยให้คำแนะนำอย่างใกล้ชิดตลอดการทำงาน เน้นการเรียนรู้จากการลงมือปฏิบัติจริง พร้อมรับคำแนะนำและข้อเสนอแนะทันทีระหว่างการทำอาหาร

Promotion
beef wellington
beef wellington
beef wellington

ตารางเรียน

  • วันที่
    27 มิถุนายน 2026
  • ชั่วโมงเรียน
    9:00 - 16:00
  • จำนวนชั่วโมงเรียนทั้งหมด
    6 ชั่วโมง
  • จำนวนผู้เรียน
    12 คน
ไลน์
วันสิ้นสุดการจอง
อายุของผู้เรียน อายุ 18 ปีขึ้นไป
ภาษาที่ใช้สอน ภาษาอังกฤษ พร้อมล่ามแปลภาษาไทย
เหมาะสำหรับ บุคคลทั่วไป ผู้ที่ต้องการอัปสกิล
สิ่งที่คุณจะได้รับ ใบประกาศนียบัตร จากเดอะ ฟู้ด สคูล แบงคอก

สิ่งที่คุณจะได้เรียนรู้

  • เมื่อจบเซสชัน ผู้เรียนจะมีความเข้าใจอย่างชัดเจนเกี่ยวกับ เนื้อวัวในส่วน Mid-Primal โดยเน้นเป็นพิเศษที่ เนื้อสันใน (Tenderloin) คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเล็มแต่ง การลอกพังผืด (denude) และการเตรียมเนื้อขนาด 500 กรัมอย่างถูกต้อง พร้อมทั้งเรียนรู้การนำเศษเนื้อที่ได้จากการตัดแต่งมาใช้ให้เกิดประโยชน์ ตามหลักการ Zero-Waste
  • นอกจากนี้ ผู้เรียนจะได้เตรียมองค์ประกอบสำคัญของเมนู Beef Wellington ได้แก่ แพนเค้ก (crêpes), เห็ดดูเซล (mushroom duxelles) และการจัดเรียงชั้นด้วย Parma ham รวมถึงเรียนรู้วิธีการจัดการกับ แป้งพัฟเพสตรี (puff pastry) อย่างถูกต้อง ทั้งการตัดและการขึ้นรูป เพื่อให้ได้รูปทรงที่เรียบร้อยและโครงสร้างที่สวยงาม
  • เซสชันนี้จะพาผู้เรียนเรียนรู้ขั้นตอนการประกอบ Beef Wellington แบบครบทั้งชิ้น และคุณจะได้เข้าใจขั้นตอนการอบ การพักเนื้อ และการหั่นเสิร์ฟ ผ่านการสาธิตจริง เพื่อให้เห็นกระบวนการทั้งหมดอย่างชัดเจนตั้งแต่ต้นจนจบ

Recipes

  • Beef Wellington

ผู้สอน

เชฟ Joe Sloane

คอร์สเรียนที่คุณอาจสนใจ