หลักสูตรระยะสั้น

คอร์สหนึ่งวัน: การเรียนรู้การใช้ปลาไท (Tai) ในคอร์สนี้ที่ใช้เวลาหกชั่วโมง ผู้เข้าร่วมจะได้ค้นพบการใช้ปลาไทอย่างคุ้มค่า ปลาไทหรือปลากะพงแดงญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงในด้านรสชาติและความสำคัญทางวัฒนธรรม นักเรียนแต่ละคนจะได้เรียนรู้การใช้กับปลาไททั้งตัว เพื่อเรียนรู้เทคนิคพื้นฐานต่างๆ อย่างการแล่ปลา การเตรียมซาชิมิ และการใช้ทุกส่วนของปลามาทำอาหารอย่างคุ้มค่า โดยมีการนำเสนอวิธีการทำอาหารแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นและใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล เช่น รากบูร์ด็อกและคอมบุ (สาหร่าย) ผู้เรียนจะได้เรียนรู้การทำเมนูต่างๆ ได้แก่ ซาชิมิ อาระนิ (หัวปลาและก้างต้ม) ข้าวอบปลาไท (Tai Meshi) คอร์สนี้เหมาะสำหรับทั้งผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารและมืออาชีพที่ต้องการความรู้ลึกซึ้งเกี่ยวกับเทคนิคการใช้มีดญี่ปุ่น การทำอาหารที่ยั่งยืน และปรัชญาแห่งการเคารพวัตถุดิบ

เชิญชวนสาวกคนรักชามาลิ้มลองศาสตร์แห่งการทำชาญี่ปุ่นในคอร์ส Japanese Tea and Culture Workshop ที่จะพาคุณดื่มด่ำไปกับโลกของชาญี่ปุ่นโดยการผสมผสานทั้งมุมมองด้านอุตสาหกรรมและวัฒนธรรมอยู่ในแก้วเดียวกัน รู้ลึกถึงประวัติศาสตร์ของชา วิธีในการผลิต ผลประโยชน์ด้านสุขภาพ และความสำคัญทางประวัติศาสตร์ของชา พร้อมเรียนรู้ถึงความแตกต่างระหว่างชาแต่ละชนิด วิธีการเก็บเกี่ยว และหลาย ๆ ปัจจัยที่ส่งผลต่อกลิ่นอายและรสชาติของชา

แถมยังได้ลองชงชาด้วยตนเอง เรียนรู้ถึงวิธีการควบคุมอุณหภูมิและการอินฟิวส์ชาหลากหลายแบบ ผ่านประสบการณ์เวิร์กชอปแบบลงมือทำจริง

สอนโดยผู้เชี่ยวชาญจาก Tea Room Inc. และทีมงานมืออาชีพจากประเทศญี่ปุ่น ที่จะนำคุณสู่โลกของชาญี่ปุ่นอย่างลึกซึ้งทั้งในแง่ทฤษฎีและปฏิบัติ

คอร์สเรียนทำอาหารที่ออกแบบมาเพื่อเด็กในช่วงอายุ 11-17 ปี มอบโอกาสให้ลูกหลานของคุณลงมือปฏิบัติจริง กับเมนูยอดนิยมจาก อาหารอิตาเลียน ไทย และญี่ปุ่น รวมถึงการทำขนมหวานสุดพิเศษ เพื่อให้เชฟรุ่นเยาว์ได้เรียนรู้ ส่งเสริมทักษะ การทำงานเป็นทีม การประสานงาน และ การคิดเชิงสร้างสรรค์ ผ่านคลาสทำอาหารที่น่าตื่นเต้น ซึ่งได้รับการออกแบบและนำสอนโดยสถาบันชั้นนำระดับโลก อย่าง ALMA, Tsuji Culinary Institute และ The Food School

เรียนหลักสูตรระยะสั้น

คอร์สทั้งหมด

School

Course Type

Modern Plating Technique

ข้าวมันไก่สิงคโปร์

Japanese Tea and Culture Workshop

Katsudon & Oyakodon

Vegetables as Stars

BKK Climate Action Week : Vegan Cuisine Cooking Class

Japanese Curry

Wine Knowledge: The Blind Tasting Challenge

Vegetarian Japanese Bento

Salt Fermentation by Chef Black

Truffle & Mushrooms Immersion

Teenage Cooking Camp

Flavours of Thai Vegetarian Festival

Japanese Knife Skills: Fish Preparation

Foundational Sommelier Skills

Thai Techniques – Stir Fried

Tapas Night

Sloane’s Dry-Aged Thai Wagyu Steak; Masterclass

The Food School Bangkok