ไม่มีหมวดหมู่
เรียนหลักสูตรระยะสั้น
เลือกคลาสเรียนทำอาหารระยะสั้นของ The Food School Bangkok ที่มีตัวเลือกมากมาย เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเริ่มฝึกฝนทักษะการทำอาหาร ทุกหลักสูตรนำเสนอเคล็ดลับและเทคนิคต่าง ๆ จากเชฟและผู้สอนรับเชิญระดับโลก เพื่อให้คุณได้พัฒนาสูตรอาหารที่คุณสนใจ ไม่ว่าจะเป็นของหวาน เครื่องดื่ม รวมทั้งอาหารจานเด่นหลากหลาย
คอร์สทั้งหมด
Showing 19–36 of 37 resultsSorted by latest
School
Course Type
-
07มิ.ย.Everything About Matcha
฿7,200.00เทรนด์มัทฉะกำลังมาแรง และแน่นอนว่ากระแสมัทฉะกำลังแพร่หลายไปทั่วโลกอยู่ในทุก ๆ วัน แต่มัทฉะคืออะไรกันแน่? มาเรียนรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับมัทฉะในคอร์ส Everything About Matcha หลักสูตรที่ครอบคลุมทุกสิ่งเกี่ยวกับมัทฉะ พร้อมดื่มด่ำไปกับศาสตร์และศิลป์ของมัทฉะ เปิดโลกของชาเขียวสไตล์ญี่ปุ่นผ่านมุมมองของแนวคิดเซน เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการเตรียมมัทฉะและพิธีชงชาแบบดั้งเดิม อีกทั้งเจาะลึกถึงวิธีการผลิต ส่วนประกอบ และวิธีการเตรียมลิ้มลองประสบการณ์แบบลงมือทำจริง รวมถึงการชิมมัทฉะจากภูมิภาคและสายพันธุ์ต่าง ๆ เข้าใจเกรดที่หลากหลาย และฝึกฝนศิลปะการทำมัทฉะลาเต้ ด้วยการผสมผสานความรู้ทางทฤษฎีและทักษะการปฏิบัติ สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านมัทฉะตัวจริงชาวญี่ปุ่น เตรียมที่จะพาทุกท่านชื่นชมศักยภาพของมัทฉะอย่างเต็มพิกัด
-
07มิ.ย.Fish Wisdom: Mastering Butchery, Aging & Culinary Craft
฿13,500.00คอร์สเรียนเชิงลึกที่จะพาคุณไปสำรวจโลกของปลาในฐานะวัตถุดิบชั้นเลิศ ผ่านทั้งภาคทฤษฎีและการปฏิบัติจริง เรียนรู้จากผู้เชี่ยวชาญด้านปลาที่หลอมรวมภูมิปัญญาทั้งไทยและญี่ปุ่น ถ่ายทอดทุกขั้นตอนของการเตรียมปลา ตั้งแต่การจัดหาวัตถุดิบ เทคนิคดั้งเดิมไม่ว่าจะเป็น การแล่ปลา การบ่ม และการหมัก
เสริมสร้างทักษะเพื่อยกระดับรสชาติ เนื้อสัมผัส และการจัดจานปลาหลากหลายสายพันธุ์ ไม่ว่าคุณจะเป็นเชฟ นักเรียนด้านอาหาร หรือผู้หลงใหลในศาสตร์แห่งอาหารทะเล คอร์สนี้จะช่วยเพิ่มความมั่นใจและยกระดับฝีมือสู่ระดับมืออาชีพ
-
10มิ.ย.Italian Home Kitchen Series: Risotto Like a Pro
฿6,200.00คอร์สนี้เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นและคนรักอาหารอิตาเลียน โดยจะพาคุณมาสัมผัสหัวใจของอิตาลี ทีละคำจากเมนูข้าวแสนอร่อย
คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำ Risotto 3 สไตล์หลัก ๆ ซึ่งแต่ละจานจะมีเอกลักษณ์ของรสชาติและเทคนิคการทำแบบมืออาชีพ:
– Risotto allo Zafferano (ริซอตโต้ซาฟฟรอน)
– Risotto al Gorgonzola e Aceto Balsamico (ริซอตโต้กอร์กอนโซล่าและบัลซามิก)
– Risotto alle Vongole, Limone e Capperi (ริซอตโต้หอยลาย, มะนาวและเคเปอร์)
ภายใต้การแนะนำของอาจารย์จาก ALMA คุณจะได้ค้นพบเคล็ดลับในการทำริซอตโต้ที่สมบูรณ์แบบ ตั้งแต่การทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่เหมาะสมและความเข้มข้น ไปจนถึงการบาลานซ์รสชาติอย่างมีศิลปะ ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเรียนได้ แค่คุณนำความสนใจ และความรักในอาหารอิตาเลียนมาเท่านั้น -
12มิ.ย.Italian Professional Series: Giovedì Gnocchi
฿8,900.00ในอิตาลี ทุกวันของสัปดาห์จะมีเมนูพิเศษประจำวัน—และวันพฤหัสบดีคือวันที่ต้องกินญ็อกกี้! คลาสนี้ได้แรงบันดาลใจจากวลีที่ชาวอิตาเลียนคุ้นเคยอย่าง “Giovedì Gnocchi!” คลาสเวิร์กชอปแบบลงมือทำนี้จะพาไปเรียนรู้ธรรมเนียมอันแสนอบอุ่นของอิตาลี ผ่านทางวัฒนธรรมที่ทั้งร้านอาหารและครัวเรือนในอิตาลียึดถือมาอย่างยาวนาน
หลักสูตรนี้พัฒนาร่วมกับ ALMA – โรงเรียนศิลปะการทำอาหารอิตาเลียน เหมาะสำหรับผู้รักการทำอาหารและผู้ที่ต้องการเพิ่มพูนทักษะ ด้วยการเรียนรู้ญ็อกกี้แบบต้นตำรับผ่านสูตรประจำภูมิภาคที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน
ผู้เรียนจะได้ลงมือทำญ็อกกี้ 3 สไตล์ที่แตกต่างกัน: Gnocchi di Patate al “Finto Sugo”, Gnocchi di Semolino alla Romana, Gnocchi di Pane (Knödel) alla Barbabietola Rossa
เสิร์ฟพร้อม Brodo di Cipolla Arrostita หรือซุปหัวหอมอบสูตรพิเศษ ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากรสชาติแห่งแคว้นทางตอนเหนือของอิตาลี
ฝึกฝนการปั้น ต้ม และจัดจานญ็อกกี้ให้ได้แบบชาวอิตาเลียน พร้อมทั้งเรียนรู้ความหลากหลายทางภูมิภาคและเทคนิคคลาสสิกเหนือกาลเวลา—เพื่อรังสรรค์เมนูที่ทั้งมีจิตวิญญาณและความประณีตในทุกคำ
-
13มิ.ย.Italian Home Kitchen Series: Fry-day
฿5,500.00พบกับของทอดสไตล์อิตาเลียนใน FRY-DAY – คลาสทำอาหารที่จัดขึ้นเพื่อวันศุกร์โดยเฉพาะ คอร์สนี้พัฒนาร่วมกับ ALMA – The School of Italian Culinary Arts นำเสน่ห์ของอาหารสตรีตฟู้ดอิตาเลียนส่งตรงถึงกรุงเทพฯ
เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหารทุกระดับ คลาสนี้นำเสนอเมนูของทอดแสนอร่อย 3 เมนูจากหลากหลายภูมิภาคของอิตาลี: Sciatt – ฟริตเตอร์แป้งบัควีตกรอบ สอดไส้ชีสเยิ้มจากแคว้นวัลเตลลินา, Schiuma di Mare – ฟริตเตอร์โฟมซีฟู้ดแบบโมเดิร์น เนื้อนุ่มเบา, Cuculli – ฟริตเตอร์ถั่วชิกพีใส่สมุนไพรจากลิกูเรีย สีทองกรอบนอกนุ่มใน
ไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษหรือประสบการณ์มาก่อน—แค่ชอบของทอดและอยากลองสิ่งใหม่ๆ พร้อมให้คุณกลับบ้านไปพร้อมสูตรเด็ด ทักษะใหม่ และ รอยยิ้ม
-
14มิ.ย.Starting a Wine Bar: a Beginner’s Guide
฿5,500.00เพิ่มสกิลและความรู้ในการคัดเลือกไวน์สำหรับบาร์หรือร้านของคุณ เรียนรู้วิธีการทำลิสต์ไวน์ที่ตอบโจทย์รสนิยมและความชอบที่หลากหลาย พร้อมสร้างประสบการณ์ที่น่าจดจำให้กับลูกค้า หลักสูตรนี้จะช่วยเสริมทักษะในการเลือกไวน์อย่าง เข้าใจความต้องการของลูกค้า และออกแบบลิสต์ไวน์ให้สอดคล้องกับเอกลักษณ์ของบาร์หรือร้านค้าของคุณ ค้นหาวิธีสร้างสมดุลระหว่างความหลากหลาย คุณภาพ และภูมิภาคต้นกำเนิดไวน์ พร้อมครอบคลุมช่วงราคาตั้งแต่ไวน์ดื่มได้ในชีวิตประจำวัน ไปจนถึงไวน์ระดับพรีเมียม เรียนรู้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับพฤติกรรมและลักษณะของกลุ่มลูกค้า เพื่อสร้างลิสต์ไวน์ที่โดนใจและกระตุ้นยอดขายได้อย่างมีประสิทธิภาพ
-
14มิ.ย.Japanese Knife Skills: Fish Preparation
฿11,900.00คอร์สหนึ่งวัน: การเรียนรู้การใช้ปลาไท (Tai) ในคอร์สนี้ที่ใช้เวลาหกชั่วโมง ผู้เข้าร่วมจะได้ค้นพบการใช้ปลาไทอย่างคุ้มค่า ปลาไทหรือปลากะพงแดงญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงในด้านรสชาติและความสำคัญทางวัฒนธรรม นักเรียนแต่ละคนจะได้เรียนรู้การใช้กับปลาไททั้งตัว เพื่อเรียนรู้เทคนิคพื้นฐานต่างๆ อย่างการแล่ปลา การเตรียมซาชิมิ และการใช้ทุกส่วนของปลามาทำอาหารอย่างคุ้มค่า โดยมีการนำเสนอวิธีการทำอาหารแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นและใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล เช่น รากบูร์ด็อกและคอมบุ (สาหร่าย) ผู้เรียนจะได้เรียนรู้การทำเมนูต่างๆ ได้แก่ ซาชิมิ อาระนิ (หัวปลาและก้างต้ม) ข้าวอบปลาไท (Tai Meshi) คอร์สนี้เหมาะสำหรับทั้งผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารและมืออาชีพที่ต้องการความรู้ลึกซึ้งเกี่ยวกับเทคนิคการใช้มีดญี่ปุ่น การทำอาหารที่ยั่งยืน และปรัชญาแห่งการเคารพวัตถุดิบ
-
14มิ.ย.Duo Tiramisu – Original & Matcha
฿5,900.00ร่วมค้นหาความกลมกล่อมระหว่างรสชาติจากตะวันตกและตะวันออกในคลาสขนมหวานแบบลงมือทำด้วยตัวเอง ที่คุณจะได้สร้างสรรค์ทีรามิสุ 2 สไตล์ ทั้งสูตรต้นตำรับ และสูตรการผสมผสานกับมัทฉะ ภายใต้การดูแลอย่างใกล้ชิดจากเชฟผู้สอน ALMA สถาบันทำอาหารชื่อดังจากอิตาลี
คุณจะได้เรียนรู้การทำทีรามิสุตั้งแต่ศูนย์ ทั้งการต้มไซรัปมัทฉะ การอบสปันจ์เค้กเนื้อนุ่ม และการตีมาสคาโปเน่ครีมให้เนื้อเนียน แล้วนำทุกองค์ประกอบมาประกอบกันเป็นขนมหวานทั้งสองรสชาติที่คงไว้ทั้งความคลาสิคและร่วมสมัย ผสมผสานเทคนิคอิตาเลียนแท้ๆกับกลิ่นอายแบบญี่ปุ่นได้อย่างลงตัว
ไม่ว่าคุณจะเป็นสายขนมหวาน ผู้ชื่นชอบการทำขนม หรือมืออาชีพในวงการอาหาร คลาสนี้จะช่วยยกระดับทักษะขนมของคุณในแบบที่มีสไตล์และน่าจดจำ
-
15มิ.ย.Italian Home Kitchen Series: Zero your fridge, with style
฿5,500.00ค้นพบความงดงามของการทำอาหารอย่างเรียบง่ายผ่านคลาส “Zero Your Fridge, With Style…” — ประสบการณ์สไตล์โฮมคุกแบบอิตาเลียน จัดขึ้นร่วมกับ ALMA – The School of Italian Culinary Arts ในคลาสเวิร์กช็อปนี้ คุณจะได้เรียนรู้การทำ Pasta e Patate — เมนูจากทางตอนใต้ของอิตาลีที่เปลี่ยนวัตถุดิบพื้นฐานเพียงไม่กี่อย่างให้กลายเป็นจานอาหารที่อบอุ่นใจและอัดแน่นด้วยรสชาติ
สูตรนี้คือการเฉลิมฉลองให้กับการทำอาหารอย่างมีไหวพริบ — เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชอบรังสรรค์อาหารจากสิ่งที่มีอยู่ในครัว คุณจะได้เห็นว่าประเพณีการทำอาหารของอิตาลีสามารถผสานเข้ากับชีวิตประจำวันในกรุงเทพฯ ได้อย่างลงตัว ผ่านการทำอาหารอย่างมีความสุข อบอุ่นใจ และเปี่ยมไปด้วยสไตล์
-
15มิ.ย.Authentic Thai Cooking: Pro Techniques – Stir Fried
฿3,900.00ในคลาสเรียน 3 ชั่วโมงนี้จะพาคุณเรียนรู้เทคนิคการผัดขั้นพื้นฐานที่อยู่เบื้องหลังเมนูยอดนิยมของไทย ไม่ว่าจะเป็นทะเลผัดผงกะหรี่ ไก่ผัดเม็ดมะม่วง ผัดสะตอกะปิกุ้ง และก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ผ่านการเรียนรู้เกี่ยวกับวัตถุดิบ การสาธิต และการลงมือปฏิบัติจริง ผู้เรียนจะได้ฝึกการใช้กระทะเหล็ก (wok) การปรับสมดุลรสชาติ และการจัดเตรียมวัตถุดิบ พร้อมทั้งฝึกควบคุมความร้อนและจังหวะเวลาในการผัดเพื่อผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ
-
15มิ.ย.Authentic Thai Cooking: Pro Techniques – Deep Fried
฿4,900.00คลาสเรียน 3 ชั่วโมงนี้จะเน้นการฝึกฝนเทคนิคการทอดแบบไทยที่ใช้ในเมนูอาหารทะเลต่างๆ เรียนรู้วิธีทำปลากะพงทอดน้ำปลา ทอดมันปลากรายปูจ๋า และกุ้งแม่น้ำราดซอสมะขาม โดยผ่านความเข้าใจเรื่องวัตถุดิบ การสาธิตโดยเชฟผู้เชี่ยวชาญ และการลงมือทำจริง คุณจะได้พัฒนาทักษะในการปรุงให้ได้เนื้อสัมผัสที่ถูกต้อง การจัดการอุณหภูมิการทอด และการจับคู่กับน้ำจิ้มหรือซอสเลิศรสได้อย่างลงตัว
-
17มิ.ย.Italian Professional Series: Baked Traditional Fresh Pasta
17-18 มิถุนายน 2025฿12,900.00เสริมทักษะการทำพาสต้าอิตาเลียนแบบดั้งเดิมผ่านหลักสูตรเข้มข้น 2 วัน ที่พัฒนาร่วมกับ ALMA – โรงเรียนศิลปะการทำอาหารอิตาเลียน เหมาะสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและผู้ที่ต้องการยกระดับทักษะการทำอาหารอย่างจริงจัง เวิร์กชอปนี้มุ่งเน้นการฝึกฝนการทำพาสต้าอบสด ซึ่งเป็นหัวใจของอาหารอิตาเลียน
ตลอดสองวันของการเรียนรู้แบบลงมือจริง ผู้เรียนจะได้ฝึกทำเมนูดังนี้:วันที่ 1: Lasagne alla Bolognese – ลาซานญาแผ่นสดทำมือ เสิร์ฟคู่กับซอสรากูเคี่ยวช้า และเบชาเมล
วันที่ 2: Cannelloni di Magro – พาสต้าอบไส้ริคอตต้าและผัก เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศเข้มข้นและเบชาเมลนักเรียนแต่ละคนจะได้ทำพาสต้า 2 เสริฟใหญ่ต่อเมนู สำหรับรับประทานในคลาสหรือนำกลับบ้าน เนื้อหาหลักสูตรเน้นเทคนิค ความแม่นยำ และการจัดจานในแบบฉบับอิตาเลียน โดยครอบคลุมการนวดแป้ง การทำซอสพื้นฐาน และการตกแต่งจานแบบมืออาชีพ
เลือกลงเรียนแบบเต็ม 2 วัน หรือ *เลือกเรียนเพียง 1 วันตามความสนใจของคุณ*ติดต่อ admissions@thefoodschool.com หากต้องการเรียน 1 วัน
-
20มิ.ย.Italian Professional Series: Leftover Makeover of Italian RIce
฿9,900.00การทำอาหารให้อร่อยไม่ได้ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบหายากเสมอไป—แต่ขึ้นอยู่กับการยกระดับวัตถุดิบที่มีอยู่ให้โดดเด่น หลักสูตรแบบวันเดียวที่เน้นเทคนิคนี้ จัดร่วมกับ ALMA – โรงเรียนศิลปะการทำอาหารอิตาเลียน สำหรับเชฟมืออาชีพและผู้ที่ต้องการเพิ่มพูนทักษะ โดยจะได้เรียนรู้การเปลี่ยนวัตถุดิบพื้นฐานในครัวให้กลายเป็นจานอาหารสุดอลังการ: Bomba di Riso alla Piacentina
คลาสแบบลงมือทำนี้จะพาเจาะลึกศิลปะเบื้องหลังเมนูข้าวอบดั้งเดิมจากเมืองปิอาเชนซา ผู้เรียนจะได้ฝึกทุกขั้นตอน—ตั้งแต่การใช้ข้าวที่ปรุงไว้แล้ว การทำไส้ที่มีหลายชั้น การขึ้นรูป การแต่งจาน จนถึงการอบให้ได้เปลือกกรอบสวยและไม่เสียทรงเมื่อนำออกจากพิมพ์
จานนี้ไม่ใช่แค่อาหารปลอบใจ แต่ต้องใช้ความแม่นยำ การวางแผน และฝีมือประณีต เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเชฟและผู้ประกอบการจัดเลี้ยง หลักสูตรนี้จะช่วยยกระดับเมนูจากของในตู้เย็นให้กลายเป็นอาหารร่วมสมัยที่น่าทึ่ง
-
21มิ.ย.Home Cook Series – From Market to Table: Thai Cuisine Part 2
฿5,200.00ตลอด 4 ชั่วโมงนี้ กับเชฟศิวกร (เชฟเอนท์) คลาสพิเศษนี้ที่ออกแบบมาสำหรับผู้ที่รักการทำอาหารโดยเฉพาะ เริ่มต้นด้วยการเดินตลาดสามย่านพร้อมเลือกซื้อวัตถุดิบ ตามด้วยการสาธิตการทำอาหาร และลงมือทำด้วยตนเอง พร้อมทั้งยังได้เรียนรู้การจับคู่อาหารกับไวน์ ปิดท้ายด้วยการเชิญคนพิเศษมาร่วมลิ้มลองเมนูที่คุณลงมือปรุงด้วยตัวเอง
-
26มิ.ย.The Art of Distillation
฿5,800.00เพลิดเพลินกับเรื่องราวของการกลั่นเครื่องดื่มอย่างครอบคลุม ตั้งแต่ประวัติศาสตร์ เทคนิค และอื่นๆ อีกมากมาย โดยคุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับกฎหมายการกลั่นในไทย เทรนด์ของอุตสาหกรรม ค้นพบวิธีสกัดกลิ่นจากส่วนผสมต่างๆ สู่เครื่องดื่ม และยังได้ทดลองชิมเครื่องดื่ม 7 ชนิด คู่กับจานอาหารและของหวานต่างๆ ที่รสชาติเข้ากันเป็นอย่างดี
-
27มิ.ย.Cafe Management: From Idea to Dream Café
฿9,500.00เวิร์กชอปหนึ่งวันสำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการเปิดร้านกาแฟ หรือเจ้าของร้านกาแฟที่ต้องการพัฒนาเมนูและจัดการร้านให้ดียิ่งขึ้น ตั้งแต่การจัดการราคาไปจนถึงทุกหยดของเครื่องดื่มแต่ละชนิด คุณจะได้เรียนรู้วิธีการสร้างสรรค์เมนูที่โดดเด่นและสร้างธุรกิจที่เติบโต
-
28มิ.ย.Italian Home Kitchen Series: The Italian Leftover Makeover
฿9,500.00ใครบอกว่าอาหารในตู้เย็นจะกลายเป็นเมนูเด่นของโต๊ะอาหารไม่ได้? พบกับประสบการณ์ทำอาหารสุดสร้างสรรค์ในคอร์ส “The Italian Leftover Makeover” ที่จะพาคุณเปลี่ยนวัตถุดิบในตู้เย็นให้กลายเป็นมื้อแสนอร่อย! คอร์สนี้จัดขึ้นร่วมกับ ALMA – The School of Italian Culinary Arts ถ่ายทอดปรัชญาอิตาเลียนที่เชื่อว่า “ไม่มีอะไรต้องทิ้ง ทุกอย่างแปรเปลี่ยนได้”
คลาสนี้ไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์มาก่อน คุณจะได้เรียนรู้สองเมนูพื้นบ้านยอดนิยมจากตอนใต้ของอิตาลี Arancini – ข้าวปั้นทอดสีทองกรอบนอก ไส้ล้น Frittata di Pasta alla Napoletana – ไข่เจียวพาสต้าแสนอร่อย ทั้งสองเมนูนี้จะช่วยให้คุณใช้ประโยชน์จากของที่มีอยู่ในครัวได้อย่างเต็มที่ พร้อมสะท้อนถึงความคิดสร้างสรรค์ ความอบอุ่น และความเรียบง่ายอันเป็นหัวใจของการทำอาหารแบบอิตาเลียนแท้ๆ
-
07ก.ค.5 Days Pizza by Peppina
7-11 กรกฎาคม 2025฿55,000.00เรียนตั้งแต่สเต็ปแรกสู่การเป็นเชฟพิซซ่าระดับมืออาชีพ กับคอร์สพิซซ่าที่สอนโดยเชฟจากร้าน Peppina (Top 50 ร้านพิซซ่าในเอเชีย-แปซิฟิก ประจำปี 2022) โดยตลอดทั้ง 40 ชั่วโมง คุณจะได้เรียนรู้ทั้งภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติ ตั้งแต่หลักการทำแป้งพิซซ่า วัตถุดิบ ตลอดจนอุปกรณ์เตาอบ ขั้นตอนการทำ Neapolitan Pizza สูตรต้นตำรับ เทคนิคระดับมืออาชีพ พร้อมการประยุกต์เป็นพิซซ่าหน้าต่างๆ