Koji and Beyond: Fermentation Mastery กับเชฟแบล็ก
เจ้าของร้าน Blackitch Artisan Kitchen จังหวัดเชียงใหม่ เชฟแบล็กเป็นที่รู้จักจากแนวทางการเลือกใช้วัตถุดิบท้องถิ่นและเทคนิคการทำอาหารที่ยั่งยืนออกมากลายเป็นเมนูที่โดดเด่น และแบ่งปันวิธีการหมักดองวัตถุดิบต่าง ๆ อยู่เสมอ "เมื่อนำมาใช้อย่างถูกต้องและเหมาะสม อาหารหมักดองจะกลายเป็นสิ่งที่มีประโยชน์อย่างมาก" คำพูดจากเชฟแบล็ก "กระบวนการหมักดองสามารถเปลี่ยนขยะในครัวให้กลายเป็นสิ่งที่มีคุณค่าและนำกลับมาใช้ใหม่ได้"
ตารางเรียน
วันที่: | 22 กุมภาพันธ์ 2025 |
ช่วงเวลาเรียน: | คลาส 1 วัน |
ชั่วโมงเรียน: | 09:00 - 16:00 น. |
จำนวนชั่วโมงเรียนทั้งหมด: | 6 ชั่วโมง |
จำนวนผู้เรียน: | 16 คน |
อายุของผู้เรียน: | อายุ 18 ปีขึ้นไป |
ภาษาที่ใช้สอน: | ภาษาไทย พร้อมล่ามแปลภาษาอังกฤษ |
เหมาะสำหรับ: | คนที่สนใจเรื่องการหมักดอง |
สิ่งที่คุณจะได้รับ: | ใบประกาศนียบัตร จากเดอะ ฟู้ด สคูล แบงคอก |
สิ่งที่คุณจะได้เรียนรู้:
- ไขความลับของการหมักด้วยแลคโตบาซิลลัส และเรียนรู้วิธีสร้างรสชาติที่เข้มข้นและหลากหลาย
Koji and Beyond: Fermentation Mastery กับเชฟแบล็ก
- โคจิ: องค์ประกอบสำคัญในอาหารญี่ปุ่น ใช้ในการหมักและทำให้เกิดรสหวานในอาหารหลายชนิด
- หัวเชื้อน้ำส้มสายชู: พื้นฐานในการสร้างน้ำส้มสายชูแบบดั้งเดิม
- น้ำอูมามิ: เพิ่มรสชาติที่กลมกล่อมให้กับอาหารของคุณ
- น้ำเชื่อมโคจิ: การผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ระหว่างความหวานและรสชาติอูมามิ
- คอมบูฉะหลากหลายชนิด: สร้างเครื่องดื่มหมักสดชื่นของคุณเอง
ผู้สอน (ดูประวัติผู้สอนที่ลิ้งค์ด้านล่างนี้)
วันสิ้นสุดการจอง
15 กุมภาพันธ์ 2025