– เพิ่มพูนและพัฒนาทักษะ รวมถึงเทคนิคการประกอบอาหาร รวมถึงองค์ความรู้ด้านความปลอดภัยและสุขาภิบาลอาหาร
– ศึกษาแหล่งที่มาของจานอาหารอย่างรอบด้าน ผ่านบริบทด้านวัฒนธรรม ประวัติศาสตร์ และภูมิศาสตร์ของแต่ละท้องถิ่น
– เข้าใจจานอาหารและเครื่องดื่มจากแต่ละฤดูกาล รวมถึงภูมิภาค ทั้งแบบดั้งเดิมและร่วมสมัย

– เชื่อมโยงคุณค่าและหลักการทางโภชนาการอาหาร เพื่อส่งเสริมสุขภาพที่ดีของผู้บริโภค
– ลดการใช้พลังงาน ผ่านการประกอบอาหารอย่างมีความรับผิดชอบ ตามวิถี “zero-waste”
– เรียนรู้การบริหาร จัดการ วางแผน ออกแบบ และวิเคราะห์จานอาหาร รวมถึงการจับคู่เมนูอาหารกับเครื่องดื่ม ตามแบบฉบับดั้งเดิมและร่วมสมัย

– ประยุกต์ใช้นวัตกรรมด้านอาหาร รวมถึงหลักการทางวิทยาศาสตร์ เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและการบริการ
– เรียนรู้เทรนด์การทำอาหารที่หลากหลาย และนวัตกรรมด้านอาหาร เพื่อนำมาประยุกต์ใช้อย่างมีประสิทธิภาพ
– เข้าใจหลักการบริหารจัดการครัว การควบคุมต้นทุน การดำเนินงาน รวมถึงการใช้สื่อในการทำธุรกิจด้านอาหาร