ผู้ที่สั่งสมประสบการณ์มามากกว่า 40 ปี ในการเป็นช่างแล่เนื้อมือโปร โดยเริ่มต้นเส้นทางสายอาชีพของเขาตั้งแต่ปี 1979 ที่ Smithfield Meat Market เมืองลอนดอน โดยได้สถานะช่างแล่เนื้อมาภายในเวลาเพียง 10 ปีหลังจากนั้น และนับแต่นั้นมาเขาก็ได้ทำงานร่วมกับเชฟและร้านอาหารชั้นนำมากมาย ในการคัดสรรและเลือกเนื้อเกรดพรีเมียมในระหว่างที่ได้ลับคมฝีมือการแล่เนื้อไปด้วย และหลังจากนั้นเขาก็ยังได้สั่งสมประสบการณ์การเป็นเจ้าของและผู้จัดการร้านอาหารมาเป็นเวลาหนึ่ง ทำให้เขาเข้าใจส่วนต่าง ๆ ของเนื้อสัตว์ จากมุมมองของทั้งเชฟและช่างแล่เนื้อไปพร้อม ๆ กัน ตั้งแต่ปี 2016 เขาได้เข้าร่วมงานกับกลุ่มบริษัท Sloane’s Group เพื่อแบ่งปันความเชี่ยวชาญให้กับบริษัทในฐานะหัวหน้าทีมวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ และยังเป็นที่ปรึกษาให้กับช่างแล่เนื้อรุ่นต่อ ๆ ไป ในครั้งนี้ เชฟ Kevin Tyrrell ได้นำประสบการณ์กว่า 40 ปี เข้ามาส่งต่อให้ผู้เรียนทุกท่านที่ The Food School Bangkok ตั้งแต่เทคนิคและทักษะการแล่เนื้อ ไปจนถึงการตัดชิ้นเนื้อพิเศษและการเข้าใจรายละเอียดของการเตรียมเนื้อวัวแต่ละแบบ