เชฟผู้มีชื่อเสียงในด้านการทำขนมปัง โดยมีประสบการณ์กว่า 10 ปีที่ประเทศอิตาลี เริ่มต้นเส้นทางการทำอาหารตั้งแต่อายุ 16 ปี โดยทำงานในโรงแรมและร้านอาหารต่าง ๆ เพื่อพัฒนาทักษะของเขา เชฟ Galloni ได้รับแรงบันดาลใจอย่างลึกซึ้งจากครอบครัวและวัฒนธรรมอาหารอันหลากหลายและมีชีวิตชีวาของกรุงโรม อีกทั้งยังได้ฝึกฝนทักษะของเขาในหลาย ๆ ร้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในเมือง ทักษะของเขาได้ถูกยกระดับให้สูงขึ้นไปอีกที่ Casa Maria Luigia ร้านอาหารชื่อดังของมาสซิโม บอตทูร่า ในเมืองโมเดนา และได้เข้าร่วมครอบครัวของฟรานเชสคานาในที่สุด และหลังจากใช้เวลาเจ็ดปีอย่างมีคุณค่าที่เมืองโมเดนา เชฟ Galloni ได้นำความเชี่ยวชาญของเขามายังกรุงเทพฯ เพื่อเดินทางสำรวจโลกการทำอาหารในเอเชียต่อไป และในครั้งนี้ เชฟ Mirko Galloni แวะมาที่ The Food School Bangkok เพื่อถ่ายทอดทักษะที่สั่งสมมาตลอดหลายปี ให้กับนักเรียนทุกท่านที่อยากจะเรียนรู้ถึงศาสตร์และศิลป์ของการทำขนมปังอย่างแท้จริง