– เพิ่มพูนและพัฒนาทักษะในการปรุงอาหาร เรียนรู้เกี่ยวกับที่มาของอาหาร วัฒนธรรม ผลิตภัณฑ์อาหาร และลักษณะเฉพาะของแต่ละภูมิภาค รวมถึงองค์ความรู้ด้านความปลอดภัยและสุขาภิบาลอาหาร
– ศึกษาแหล่งที่มาของจานอาหารอย่างรอบด้าน ผ่านบริบทด้านวัฒนธรรม ประวัติศาสตร์ และภูมิศาสตร์ของแต่ละท้องถิ่น รวมถึงการจัดหาวัตถุดิบ และเทคนิคการปรุงอาหารที่สอดคล้องกับฤดูกาล
– เรียนรู้และทำความเข้าใจเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่มจากแต่ละฤดูกาลทั้งแบบดั้งเดิมและร่วมสมัยตามภูมิภาคของอาหารแต่ละประเภท

– เชื่อมโยงหลักการคุณค่าและหลักการทางโภชนาการอาหารเข้ากับความยั่งยืน เพื่อส่งเสริมสุขภาพของทั้งผู้บริโภคและสภาพแวดล้อม โดยการควบคุมคุณค่าทางโภชนาการ พร้อมใช้แนวทาง ‘zero-waste’ และลดการใช้พลังงาน
– เรียนรู้การบริหาร จัดการ วางแผน ออกแบบ และวิเคราะห์จานอาหาร รวมถึงการจับคู่เมนูอาหารกับเครื่องดื่ม และการผสมผสานอาหารดั้งเดิมเข้ากับอาหารสมัยใหม่ พร้อมฝึกฝนการจัดการครัว การควบคุมต้นทุน และการใช้สื่อในการทำธุรกิจด้านอาหาร
– นำเสนออาหารและผลิตภัณฑ์อาหารอย่างสร้างสรรค์ โดยทดลองใช้หลักการทางวิทยาศาสตร์ พร้อมนำเทรนด์ใหม่ ๆ มาพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและการบริการ รวมถึงประยุกต์ใช้เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและการบริการให้บรรลุเป้าหมายครบทุกด้าน