GET TO KNOW ALMA – The School of Italian Culinary Arts

🏫 🇮🇹 สถาบันสอนทำอาหารระดับโลก และการเดินทางจากประเทศอิตาลีสู่ประเทศไทย มาร่วมรู้จัก ALMA – สถาบันสอนศิลปะการประกอบอาหาร ขนมอบ และหลักสูตรด้านบริการอันดับหนึ่งจากประเทศอิตาลีในอีกแง่มุม ว่าเส้นทางของสถาบันประกอบอาหารอันเป็นที่รู้จักกันทั่วโลกนั้น เป็นเช่นไร รวมถึงที่มาของการเข้ามาเป็นผู้ร่วมลงทุน และสถาบันพาร์ทเนอร์กับ #TheFoodSchoolBangkok  

ALMA หรือ โรงเรียนสอนศาสตร์และศิลป์สำหรับการประกอบอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในอิตาลี ก่อตั้งเมื่อปี 2004 ในแถบหมู่บ้านที่เฟื่องฟูไปด้วยวัตถุดิบการประกอบอาหาร รายล้อมด้วยย่านสถาปัตยกรรมสไตล์เรอเนซองซ์ ภายในพระราชวัง Ducal Palace of Colorno เมืองปาร์มา  ซึ่งได้ถูกแต่งตั้งให้เป็น UNESCO CREATIVE CITY OF GASTRONOMY ในปี 2015 วัตถุดิบการเกษตรได้ถูกรับรองให้เป็นมรดกของ PDO (Protected Designation of Origin) และ PGI (Protected Geographical Indication) สัญลักษณ์สำคัญที่แสดงถึงผลิตผลที่มีคุณภาพระดับสูงและเป็นที่เลื่องลือในภูมิภาคนั้นๆ รวมถึงบ่งบอกความเป็นเลิศในการประกอบอาหารในยุโรป ด้วยวัตถุดิบที่ได้มาตรฐาน และผ่านการรับรองมากมาย ALMA ได้กลายเป็นแหล่งรวมความงดงามของอาหารอิตาเลียน และเป็นสถาบันที่ผู้คนต่างอยากเข้าไปเยี่ยมเยือนเพื่อลิ้มรสชาติของอาหารตามแบบฉบับอิตาเลียน  

ในด้านของหลักสูตรการศึกษา ALMA ได้ยึดปรัชญาจากคณบดี Maestro Gualtiero Marchesi ที่เคยกล่าวว่า “สิ่งที่ยอดเยี่ยมจะสามารถสัมฤทธิ์ผลได้เพียงจากการฝึกฝนอย่างหนัก และพัฒนาทักษะความชำนาญอย่างไม่หยุดหย่อนเท่านั้น…” หลักสูตรของสถาบันจึงมุ่งเน้นการพัฒนาตนเองอย่างไร้ขีดจำกัด ทั้งกิจกรรมที่ช่วยส่งเสริมทีมสัมพันธ์ให้แข็งแกร่ง การพัฒนาศักยภาพของเชฟ การฝึกอบรมที่จะพานักเรียนก้าวสู่การเป็นเชฟระดับมืออาชีพและผู้ประกอบการที่มีคุณภาพ จนในที่สุด ALMA ก็ได้กลายเป็น โรงเรียนอบรมพนักงานบริการอาหารและเครื่องดื่มระดับมืออาชีพ และเป็นสถาบันอบรมผู้ประกอบกิจการโรงแรมชื่อดังในอิตาลี  ในเวลาต่อมา คอร์สเรียนของ ALMA ก็ได้ถูกส่งต่อให้ทั้งในประเทศอิตาลีและต่างประเทศ  

ปัจจุบันนี้ ALMA ร่วมกับสถาบันชั้นนำ มากกว่า 20 ประเทศทั่วโลก ในการถ่ายทอดศาสตร์แห่งการทำอาหารอิตาเลียน กรรมวิธีการนำวัตถุดิบจากประเทศอิตาลีมาประยุกต์ เพื่อให้สอดคล้องกับจานอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของอิตาลีมากที่สุด ณ ขณะนี้ ALMA สถาบันประกอบอาหารที่ได้รับความเชื่อมั่นจากนานาประเทศ เดินทางมายังประเทศไทย เพื่อส่งมอบอัตลักษณ์ของอาหารอิตาเลียนแก่นักเรียนทุกท่าน ซึ่ง The Food School Bangkok เป็นสถาบันที่เป็นสัญลักษณ์สำคัญของ ALMA (Flagship School) แห่งแรก เนื่องจากวิสัยทัศน์ที่ปรารถนาให้ผู้มีใจรักในการทำอาหารได้ประสบความสำเร็จในวิชาชีพ ตั้งแต่ปูพื้นฐานความเป็นมาของจานอาหารนั้นๆ วัฒนธรรม ประเพณีการบริการอาหาร เทคนิคการจับคู่อาหารกับเครื่องดื่ม การคิดค้นและประยุกต์โครงการสำหรับการฝึกอบรมที่ล้ำสมัย เทคนิคเฉพาะสำหรับการประกอบอาหารอิตาเลียน  จนไปถึงการบริหารธุรกิจด้านอาหาร อีกมโนทัศน์ที่สองสถาบันมีร่วมกันอย่างมั่นคง คือ “Zero-Waste” ซึ่งเป็นการใช้วัตถุดิบอย่างคุ้มค่าที่สุด และรับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อม อาทิ ในการทำขนมอบและเบเกอรีสไตล์อิตาเลียน มีคำกล่าวที่ว่า “NO LEFT-OVER BREAD” (ไร้ขนมปังตกค้าง) ซึ่งสูตรในการทำขนมอบอิตาเลียนฉบับต้นตำรับล้วนแล้วเริ่มมาจากแนวคิดของการไม่เสียขนมปังไปโดยเปล่าประโยชน์นั่นเอง 

ร่วมสัมผัสบรรยากาศและประสบการณ์การทำอาหารอิตาเลียน ส่งตรงจากสถาบันระดับโลก อย่าง ALMA ได้แล้ว ที่ The Food School Bangkok ใจกลางเมืองกรุงเทพฯ เยี่ยมชมแกลเลอรีที่ชั้น 3 และห้องครัวครบวงจร รวมถึงหลักสูตรศิลปะการประกอบอาหารอิตาเลียน และหลักสูตรศิลปะการทำเบเกอรีและขนมอบสไตล์อิตาเลียน จากเชฟผู้สอนด้านอาหารอิตาเลียนรุ่นบุกเบิกใน ALMA ตั้งแต่ปี 2004 อย่าง Chef Bruno Ruffini และเชฟระดับมืออาชีพจากอิตาลีอย่าง Chef Enrico Nativi และ Chef Angelo Belluzzi  ให้คุณได้พัฒนาสกิลการทำอาหารของคุณอีกระดับ 🧑‍🍳