ล็อกอิน
en | th
Advanced Neapolitan Pizza Workshop
เรียนตั้งแต่สเต็ปแรกสู่การเป็นเชฟพิซซ่าระดับมืออาชีพ กับคอร์สพิซซ่าที่สอนโดยเชฟจากร้าน Peppina (Top 50 ร้านพิซซ่าในเอเชีย-แปซิฟิก ประจำปี 2022) โดยตลอดทั้ง 40 ชั่วโมง คุณจะได้เรียนรู้ทั้งภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติ ตั้งแต่หลักการทำแป้งพิซซ่า วัถตุดิบ ตลอดจนอุปกรณ์เตาอบ ขั้นตอนการทำ Neapolitan Pizza สูตรต้นตำรับ เทคนิคระดับมืออาชีพ พร้อมการประยุกต์เป็นพิซซ่าหน้าต่างๆ
course-details
ตารางเรียน
วันที่: 24 มิถุนายน 2024 / 25 มิถุนายน 2024 / 26 มิถุนายน 2024 / 27 มิถุนายน 2024 / 28 มิถุนายน 2024
ช่วงเวลาเรียน: คลาส 5 วัน (2 เซสชั่น/วัน)
ชั่วโมงเรียน: เซสชั่นเช้า: 8:30 น. – 12:30 น. / เซสชั่นบ่าย: 13:30 น. – 17:30 น.
จำนวนชั่วโมงเรียนทั้งหมด: 40 ชั่วโมง
จำนวนผู้เรียน: 16 คน
อายุของผู้เรียน: อายุ 18 ปีขึ้นไป
ภาษาที่ใช้สอน: ภาษาอังกฤษ และ ภาษาไทย
เหมาะสำหรับ: ผู้ที่ชื่นชอบพิซซ่า อาหารอิตาเลียน และผู้ที่ต้องการอัปสกิล
สิ่งที่คุณจะได้รับ: ใบประกาศนียบัตร จากเดอะ ฟู้ด สคูล แบงคอก
สิ่งที่คุณจะได้เรียนรู้:
  • หลักสากลของการทำ Neapolitan Pizza โดย Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN)
  • ขั้นตอนการทำ Neapolitan Pizza แบบต้นตำรับ
  • การเตรียมแป้งโด โดยใช้มือและเครื่องมิกเซอร์
  • การใช้เทคนิค Staglio เพื่อปั้นแป้งโด
  • เทคนิคการใช้เตาอบ ตั้งแต่การจุดไฟ การใช้ไม้พาย การควบคุมอุณหภูมิ และเทคนิคการอบอื่นๆ
  • การเลือกสรรวัตถุดิบสำหรับ Neapolitan Pizza
  • ลงมือทำพิซซ่าและซอสถึง 3 ชนิด
Neapolitan Pizza Workshop
  • วันที่ 1: รู้เบื้องต้นเกี่ยวกับพิซซ่าเนเปิลส์
  • - การเตรียมแป้งด้วยมือและเครื่องผสม และการขึ้นรูปแป้ง (staglio)
  • วันที่ 2: กระบวนการขึ้นเชื้อ การสุก และการหมักของแป้ง
  • - ทฤษฎี: หัวเชื้อ การสุก และการหมัก
  • - การเตรียมแป้งด้วยมือ การขึ้นรูปแป้ง (staglio) และการเตรียมแป้งพิซซ่า
  • วันที่ 3: บทเรียนเรื่องเตาอบและอุปกรณ์
  • - ทฤษฎี: เรียนรู้เทคนิคการทำอาหารสำหรับเตาอบไม้ เตาแก๊ส และอุปกรณ์ที่จำเป็น
  • - การจัดการเตรียมวัตถุดิบของแป้งพิซซ่า
  • - การจัดเตรียมเตาอบ - การจุดไฟ การใช้พลั่วพิซซ่า เทคนิคการอบ
  • วันที่ 4: บทเรียนเกี่ยวกับเตาอบ พร้อมลงมือทำจริง
  • - ทฤษฎี: การปรุงอาหารตามพารามิเตอร์อุณหภูมิที่เหมาะสม อาทิ มอสซาเรลลา มะเขือเทศ ฯลฯ
  • - การเตรียมเครื่องปรุงพิซซ่า Margherita และ Marinara
  • วันที่ 5: สรุปชั้นเรียน
  • - ทฤษฎี: ความแตกต่างในการปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิที่แตกต่างกันและการวิเคราะห์ผลลัพธ์ และการสังเกตว่าพิซซ่า Neapolitan ที่ดีควรเป็นอย่างไร
  • - การเตรียมแป้งด้วยมือและเครื่องผสม และการขึ้นรูปแป้ง (staglio)
  • - การเตรียมและเครื่องปรุงพิซซ่า Margherita และ Marinara การนำไปประยุกต์กับพิซซ่าหน้าต่างๆ
ผู้สอน (ดูประวัติผู้สอนที่ลิ้งค์ด้านล่างนี้)
คอร์สเรียนที่คุณอาจสนใจ:
0
    0
    Your Cart
    Your cart is emptyReturn to Shop