Sourdough
พาคุณเข้าสู่โลกของ “ซาวร์โด” หรือขนมปังหมักจากยีสต์ธรรมชาติ รสชาติเปรี้ยวเล็กๆ ที่นอกจากจะอร่อยแล้ว ยังดีต่อสุขภาพของคุณ โดยในคลาสนี้ คุณจะได้ฝึกทำซาวร์โดในทุกขั้นตอน และเรียนรู้บทเรียนไฮไลต์ อย่างการควบคุมเนื้อสัมผัสและรสชาติของซาวร์โดอีกด้วย!
ตารางเรียน
| วันที่: | 08 เมษายน 2023 / 09 เมษายน 2023 |
| ช่วงเวลาเรียน: | คลาส 2 วัน (2 เซสชั่น/วัน) |
| ชั่วโมงเรียน: | เซสชั่นเช้า: 8:30 น. – 12:30 น. / เซสชั่นบ่าย: 13:30 น. – 17:30 น. |
| จำนวนชั่วโมงเรียนทั้งหมด: | 16 ชั่วโมง |
| จำนวนผู้เรียน: | คน |
| อายุของผู้เรียน: | อายุ 18 ปีขึ้นไป |
| ภาษาที่ใช้สอน: | ภาษาอังกฤษ พร้อมล่ามภาษาไทย |
| เหมาะสำหรับ: | บุคคลทั่วไป ผู้ที่ต้องการอัปสกิล และผู้ที่มีใจรักขนมอบและเบเกอรี |
| สิ่งที่คุณจะได้รับ: | ใบประกาศนียบัตร จากเดอะ ฟู้ด สคูล แบงคอก |
สิ่งที่คุณจะได้เรียนรู้:
- ชนิดและสายพันธุ์ของยีสต์สำหรับทำซาวร์โด
- การควบคุมรสชาติของซาวร์โด เพื่อให้เป็นไปตามที่ต้องการ
- การควบคุมชนิดของกรด เพื่อกำหนดเนื้อสัมผัสและรสชาติ
- ขั้นตอนพื้นฐานการทำซาวร์โด (Master Method) ที่สามารถประยุกต์ใช้ได้ในทุกกรณี
- ขั้นตอนการทำ และการรักษาคุณภาพของสตาร์ตเตอร์ ให้มีคุณภาพที่ดีอยู่เสมอ
- การเพิ่มคุณค่าให้กับขนมปังส่วนที่เหลือ โดยนำไปทำ Sourdough Crispbread (knekkebrød)
- การปรับปรุงการอบ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ
Sourdough
- White Sourdough
- Wholewheat Fig & Walnut Sourdough
- Double Chocolate Sourdough
- Sourdough Ciabatta
- Sourdough Focaccia
- Sourdough Crispbread (knekkebrød)
คอร์สเรียนที่คุณอาจสนใจ:
